馬來西亞沙巴天然

大小：4 盎司

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品鑑筆記

帶有漿果和芙蓉的香氣。杯中帶有焦糖般的甜味，冷卻後則有乾果和巧克力的風味。

背景資訊

* 直接貿易 極小批量

馬來西亞不是大多數人會聯想到咖啡的國家。他們有著悠久的種植羅布斯塔和賴比瑞亞咖啡的歷史，主要用於國內消費。然而，阿拉比卡咖啡在過去二十年才剛開始商業種植，直到最近才連馬來西亞當地烘焙師都對其一無所知。

這款咖啡來自巨大的婆羅洲島，馬來西亞的沙巴省佔據了其北部。宏偉的神山（Mt. Kinabalu）坐落於此，是一個受歡迎的旅遊景點。在神山周圍的高地，可以找到阿拉比卡咖啡。

2018 年 11 月，我們與 Sabarica 的 Jack Lee 拜訪了沙巴，看看這個新產地的潛力。當地農業部門的支持和培訓相當出色，我們在那裡看到了維護良好的農場和不錯的加工方法。去皮的咖啡豆用清水發酵一夜，然後在架高的篩網上晾乾。

從那時起，品質穩步提高。Sabarica 建造了更多的發酵和乾燥基礎設施。這讓他們得以嘗試其他加工方式，例如蜜處理、日曬處理和厭氧發酵。

這批咖啡採用 Fabian Willem 農場的日曬法（整顆咖啡櫻桃完整乾燥）生產。