馬來西亞沙巴蜂蜜

尺寸：6 盎司

*請注意，您購物車中的所有商品將會一起烘焙和出貨。任何與此咖啡一起訂購的商品將於 5 月 13 日（星期一）烘焙和出貨。

品嚐筆記

蜂蜜和檸檬的香氣。口感濃郁且非常甜，帶有紅茶、紅糖和巧克力的風味。

背景資訊

* 直接貿易 極小批量

馬來西亞不是大多數人會聯想到咖啡的國家。他們有著悠久的羅布斯塔和利比利亞咖啡種植歷史，主要供內部消費。然而，阿拉比卡咖啡在過去的 20 年才開始商業種植，直到最近才連馬來西亞當地烘焙師也對其一無所知。

這種咖啡來自婆羅洲這個廣闊的島嶼，馬來西亞的沙巴省位於其北部。這裡坐落著令人印象深刻的京那巴魯山，一個受歡迎的旅遊景點。在這座山周圍的高地，可以找到阿拉比卡咖啡。

2018 年 11 月，我們拜訪了沙巴，與 Sabarica 的 Jack Lee 共同探討這個新產地的潛力。當地農業部門的支持和培訓相當出色，我們在那裡看到了維護良好的農場和不錯的加工方式。帶有果肉的咖啡會用水發酵一夜，然後在架高的篩網上乾燥。

從那時起，品質穩步提升。Sabarica 建造了更多的發酵和乾燥基礎設施。這使他們能夠嘗試其他加工方式，例如蜜處理、日曬、厭氧發酵。

這批咖啡採用 Fabian Willem 農場的蜜處理法（咖啡果實去除果皮後，帶著黏稠的果肉乾燥）生產。