夏威夷考烏 - 鐵比卡厭氧水洗

烘焙日：2020 年 6 月 2 日星期二

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品鑑筆記

柑橘和花香撲鼻而來，帶出清脆優雅的口感。尾韻則以巧克力作結。

背景資訊

2019 年，我們與夏威夷大島 Ka'u 地區的 Miranda 農場合作，利用我們當時全新的香檳天然處理法，以他們家的黃卡杜拉 (Yellow Caturra) 品種咖啡豆開發出一款用於杯測比賽的咖啡。在 2019 年 7 月，夏威夷咖啡協會年度杯測比賽結果公布時，這款咖啡榮獲 Ka'u 地區第一名！

Miranda 家族最初來自薩爾瓦多。他們在 Ka'u 種植咖啡已超過 10 年。他們有兩個農場，一個位於名為 Clouds Rest 的地區，另一個則靠近 South Point。今年，我們得以從他們位於 Clouds Rest 的 20 英畝農場取得幾批黃卡杜拉咖啡櫻桃進行本季的處理。我們今年製作的第一批咖啡，希望能盡可能重現去年比賽中的那款咖啡。我們採用「香檳天然處理法」。完整的咖啡櫻桃會先用葡萄酒酵母發酵，然後再帶殼乾燥。

這是一小批不到 10 磅的咖啡，希望您會喜歡。今年稍後，我們將推出更多來自此農場的處理方式和品種。