哥倫比亞 天堂莊園92號 ─ 低咖啡因

品鑑手記 

簡而言之，這是我們 20 年烘焙生涯中推出過最棒的淺烘焙低咖啡因咖啡。

散發著荔枝和桂花的香氣。令人驚訝的甜味，口感柔滑，咖啡放涼後帶有巧克力、奶茶和荔枝的味道。

背景資訊

格蘭哈天堂 92 (Granja Paraíso-92) 是一個家庭農場，採用高度創新的種植系統，例如梯田、滴灌、遮蔭和實驗室營養計算，生產爪哇、粉紅波旁、藝伎、帕卡馬拉、卡杜拉、塔比、卡斯蒂略、馬拉藝伎和哥倫比亞等不同品種，所有這些都旨在生產獨特的咖啡，這一點可以透過獲得的多個獎項來證明。天堂莊園 92 (Finca Paraiso-92) 還擁有自己的微生物實驗室、品質實驗室和加工廠。這裡的咖啡加工方式幾乎與世界上任何其他地方都不同，更像是一個實驗室，而不是典型的咖啡廠。

這批咖啡來自他們的紅波旁品種

咖啡櫻桃首先經過消毒，然後在生物反應器中與啤酒酵母 (Saccromyces Pastorianus) 一起進行發酵。櫻桃發酵後，咖啡會脫去果肉並進入第二次發酵階段。第二階段結束時，咖啡豆會透過冷熱水衝擊進行密封，然後放入乾燥機中，在 38°C (100°F) 的環境中乾燥 46 小時。

咖啡接著透過 EA（乙酸乙酯）製程進行脫咖啡因處理，有時也稱為甘蔗脫咖啡因，因為乙酸乙酯是從甘蔗中提取的。

除了令人驚訝的風味外，這款咖啡還具有非常醇厚、甜美、滑順的口感，顯然具有卓越的品質，無論風味是如何實現的，我們確信您都會非常喜歡這款咖啡。 

2022 年 - 咖啡評論 93 分！這是他們數年來脫咖啡因咖啡的最高分。

盲測評價：《濃郁而甜美的酸味，帶有巧克力味。香氣和口感中帶有黑巧克力、榛果醬、輕微燒焦的肉桂、椰棗和冷杉。結構甜美，酸度溫和圓潤；口感如天鵝絨般柔滑。巧克力的餘韻混合著椰棗和榛果的風味。》