馬來西亞賴比瑞卡厭氧日曬 N26

 品鑑筆記

這是我們遇到過最濃烈、最獨特的咖啡之一。荔枝、草莓和薄荷的香氣。入口後非常甜，有甜菊糖的味道，還有明亮的柑橘酸度和濃郁的口感。熱帶水果風味如釋迦和波羅蜜，混合著紅棗和杏仁酒的香氣，以薄荷味收尾。

背景

MY LIBERICA 成立於 2011 年，是馬來西亞第一家專門生產本土咖啡——賴比瑞亞（Liberica）的咖啡生產商。

賴比瑞亞咖啡（Coffea Liberica）的全球產量僅為 1-2%。它最初被引進馬來西亞是為了解決咖啡葉鏽病導致咖啡產量下降的問題。後來它成為傳統咖啡使用的主要咖啡豆。如今，該品種主要在馬來西亞、印度尼西亞和菲律賓進行商業種植。

MY LIBERICA 在柔佛古來擁有 50 英畝（20 公頃）精心種植的咖啡園。

由於獨特的土壤養分和條件，大部分咖啡樹屬於賴比瑞亞（Liberica）品種。

為了提高咖啡品質並履行環境責任，我們將咖啡廢料用於農場生產有機肥料。

MY LIBERICA 於 2014 年開始投資新加工廠，該廠成為馬來西亞第一家專門處理賴比瑞亞（Liberica）品種的專業咖啡加工設施。該設施的目標包括通過細緻且不同的加工方法來改善咖啡風味和確保安全消費。

2020 年，他們開始在咖啡上嘗試厭氧日曬處理法，並從那時起不斷改進這種方法。他們現在生產的咖啡經過 15-30 天的厭氧發酵。這比阿拉比卡咖啡常見的發酵時間長得多。他們的 N26 批次在抬高的篩網上乾燥之前會發酵 26 天。