泰國Doi Saket香檳天然

品鑑筆記

口感雅緻而複雜。散發鳳梨、奶油和烤堅果的香氣。從熱到冷都帶有甜味，餘韻中風味轉為藍莓和巧克力。

產品說明

* 直接貿易。

該地區是泰國最古老的咖啡種植區，位於清邁省。早在 1970 年代末，泰國國王鴉片替代計畫中的第一批阿拉比卡咖啡樹就在此地進行測試，並且從未像許多其他地區那樣被高產量品種所取代。因此，許多老農場仍普遍種植傳家寶品種，尤其是鐵比卡。這些咖啡樹已有 30-40 年樹齡，比農民還要年長！我們希望向農民證明，有人欣賞並願意為傳家寶品種支付更高的價格，以彌補其較低的產量。如今，鐵比卡已相當罕見，因為農民們已將其替換為更高產且更耐銹病的品種。該地區的咖啡種植海拔為 1000-1500 公尺。但我們只與農場海拔 1300 公尺以上且幾乎全部種植鐵比卡的小農合作。

香檳日曬處理法

此限量版咖啡是與泰國 Beanspire Coffee 以及 Doi Saket 的咖啡農 Nui 和 Oi 合作的特別直接貿易項目。我們請他們為我們客製化生產一批咖啡豆，採用我們在夏威夷開發的香檳日曬處理法。這種方法是在高架網架上進行乾燥之前，先將整顆咖啡櫻桃與葡萄酒酵母一起在水中發酵。