巴拿馬 H1 中美洲 ASD - Mama Cata 莊園

限量烘焙：週三烘焙。

風味描述

香氣中帶有花香、楊桃和檸檬糖的氣息，入口後則轉為蜂蜜、蘋果酒和可可的味道。口感濃郁，餘韻雅緻。

農場：Mama Cata莊園

品種：H1 Centroamericano

處理方式：ASD厭氧慢速日曬

烘焙程度：中淺

背景資訊

Mama Cata莊園位於巴拿馬的波奎特，由Garrido家族於1997年首次建立並擁有至今。他們種植了多種咖啡品種，如藝妓/瑰夏咖啡和屢獲殊榮的Mokkita。他們不斷測試並引入新品種，其中之一就是H1 Centroamericano。

H1 CentroAmericano是F1雜交新品種的第一個發布品，大約十年前開始分發給種植者。這個品種是Rume Sudan（一種來自南蘇丹Bomb高原的抗病植物）和Sarchimor T.5296的雜交品種。Sarchimor T.5296本身是矮化Villa Sarchi波旁突變種和HDT（Timor雜交種）的雜交品種——HDT是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡品種的雜交，是大多數現代咖啡品種抗病性的來源。

這是一種高產品種，以其良好但通常不卓越的杯測品質而聞名。Jose David Garrido多年來一直致力於尋找一種能使這個品種表現出色的處理方法。ASD厭氧慢速日曬就是他的答案。咖啡櫻桃在密閉容器中發酵數天，然後在高架篩網上緩慢乾燥一個多月。