巴拿馬 莫奇塔莊園 日曬

每週三烘焙。 

品嚐筆記

令人驚豔的花香和複雜的香氣；紫羅蘭、茉莉花、玫瑰。甜美且充滿果香的口感，帶有木瓜、佛手柑、黑莓、雞蛋花和黑巧克力。氣泡般的酸度和濃郁的醇厚度。花香在最後一口飲用後仍餘韻繚繞。

農場：Mama Cata 莊園

處理法：日曬

品種：Mokkita

烘焙度：淺烘焙

Coffee Review 為這款咖啡評分 97 分！這是他們 2021 年的最高評分。

「盲測評語：香氣超凡脫俗，多汁飽滿。焦糖鳳梨、芳香蘭花、開心果、生巧克力、烏龍茶的香氣與口感。甜、鹹、酸的結構，帶有柔和明亮的酸度；深沉、糖漿般的口感。餘韻悠長，果香和花香尤為出色。」

背景資訊

一種獨特的摩卡品種，僅在巴拿馬的 Mama Cata 莊園種植。

在 2020 年和 2021 年，他們的 Mokkita 日曬咖啡在巴拿馬最佳咖啡杯測比賽中，是除了藝妓品種之外得分最高的咖啡。今年在拍賣會上，Mokkita 創下了全球非藝妓品種咖啡的最高拍賣價格：每磅生豆 400 美元！ 

 2004 年，在 Hacienda La Esmeralda 的藝妓品種「被發現」並贏得當年的巴拿馬最佳咖啡比賽後，Mama Cata 莊園的 Jose David Garrido 開始在他的農場裡尋找看起來不尋常且可能產出優質咖啡的植物。他找到了一棵果實非常小的植物，他們稱之為 Mokkita。第二年，他們從這棵樹上採集了一小批樣品，由日本咖啡買家田口護進行杯測。根據正面的回饋，他們決定將下一次收穫的咖啡用於種子。他們最初種植這些樹的地方生長不佳。他們認為這是一種來自葉門的摩卡品種，於是決定接下來嘗試在海拔 1550-1600 公尺、土壤不同且可能更接近葉門環境的較乾燥地區種植。

2022 年 1 月，我們將這款咖啡的樣品送到法國 RD2 進行基因檢測，以更好地了解其背景。結果表明它是波旁*品種和藝妓的雜交種。

*許多被稱為摩卡的植物都是波旁品種的矮生雜交種，無法與波旁品種或其他波旁突變體（如卡杜拉或勞麗娜）區分開來。 

最有可能的是，藝妓和 Mama Cata 的摩卡類型植物在某個時間點雜交，從而在他們的農場產生了這種獨特（且美味）的品種。

他們現在種植了約 2 公頃（5 英畝）的 Mokkita。Mokkita 是一種產量非常低的植物。其產量不到藝妓和鐵比卡的一半。他們小批量採摘果實，並在溫室結構內的升高網架上緩慢乾燥一個月。