泰國 Wiang Pa Pao 深烘焙 | Paradise Coffee Roasters

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品鑑筆記

黑巧克力、香料和黑櫻桃。口感醇厚、均衡，帶有柔和的果香。

背景資訊

Wiang Pa Pao 全水洗咖啡項目由 Beanspire 的聯合創始人 Jane Kittiratanapaiboon 領導，位於泰國清萊的 Wiang Pa Pao 地區。她負責控制整個過程，品嚐咖啡，並從 Beanspire 位於 Wiang Pa Pao 的乾式加工廠附近的濕式加工廠收集帶殼豆。

泰國的咖啡產業最初是泰國前國王發起的一項根除鴉片項目。與緬甸和寮國相比，泰國在這項事業上取得了更大的成功。我們合作的大多數農民（實際上是整個咖啡產業的很大一部分）都很年輕，平均年齡在 25-35 歲之間。這場年輕的運動是因為我們的國家比大多數咖啡原產國更發達。在泰國，前往咖啡農場非常容易。在泰國最大的兩個咖啡產區清邁和清萊，從機場出發只需 45 分鐘即可抵達農場。相對於其他原產國，泰國的咖啡系統運作良好。農民的孩子們正在返回農場。當地還有充滿活力的特色咖啡文化，以可接受的價格支持農民。這是一個利用咖啡作為變革和永續發展媒介的成功案例。

這款咖啡經過 12-24 小時的濕發酵，具體時間取決於天氣。脫皮後的咖啡再用清水浸泡 12 小時，然後清洗以完全去除果膠。之後，他們將咖啡在竹製高架床和溫室中乾燥 15-20 天。在生豆準備方面，咖啡經過去石機、脫殼機、大小分級機、密度篩，最後進行手選。生豆多次通過密度篩。我們將咖啡裝入三層袋中，外層是棉袋，中間層是高密度聚乙烯 (HDPE)，最內層是 Grain Pro。

常見問題

什麼是深度烘焙咖啡？

深度烘焙咖啡是指經過較長時間烘焙的咖啡豆。這會使其外觀更黑、更油，風味更飽滿、更濃郁。深度烘焙咖啡通常帶有巧克力或烤堅果的味道，我們的泰國 Wiang Pa Pao 深度烘焙咖啡就是這種豐富濃郁風味的絕佳範例。

深度烘焙咖啡比較濃嗎？

就風味和口感而言，深度烘焙咖啡通常被認為更濃，因為其味道和香氣更濃郁、更飽滿。然而，重要的是要說明烘焙過程不一定會顯著影響咖啡因含量。輕度烘焙和深度烘焙之間的咖啡因含量差異通常可以忽略不計。

水洗咖啡是什麼味道？

水洗咖啡，又稱濕處理咖啡，以其明亮、清澈的風味和高酸度而聞名。在乾燥前清洗咖啡櫻桃的過程，往往能突顯咖啡固有的風味特徵，通常會帶來更純淨的口感。我們的泰國 Wiang Pa Pao 深度烘焙咖啡，您可以期待順滑、均衡的口感，並帶有明顯的清澈感。