卡烏森林谷蜜處理圓豆

風味筆記

口感活潑、醇厚。帶有清脆的柑橘酸度，以及楓糖漿、腰果和柑橘的風味。

背景資料

Wood Valley 是位於卡烏區的一個高海拔山谷，也是夏威夷島最南端的一部分。它是該地區海拔最高的種植區，海拔介於 2200-2500 英尺之間。這個風景如畫的山谷經常被雲層覆蓋，也是卡烏地區降雨量最大的地方，年降水量達 80-100 英寸。這裡的土壤深厚肥沃，數十年前曾是甘蔗的高產區。

甘蔗產業沒落後，1990 年代後期，這個地區以及帕哈拉鎮上方的其他地區開始種植咖啡。由於涼爽的氣溫和優質的土壤，這裡出產的咖啡通常是島上最好的咖啡之一。這裡的採收期也比其他地區晚得多，通常要到一月才開始，而大多數其他農場此時已進入收尾階段，並持續到六月或七月。

我們的 Wood Valley Peaberry 來自位於 Wood Valley 中心的 20 英畝 Ka‘ū Sunshine 農場。咖啡櫻桃於 2024 年 1 月至 3 月採收。櫻桃先在烘乾建築內的架高篩網上部分乾燥 3 天，然後去皮，並以蜜處理方式在露台上完成乾燥。

圓豆咖啡

圓豆是指咖啡樹在咖啡櫻桃內產生 1 顆圓形種子，而非 2 顆扁平種子。通常只有 3-10% 的咖啡豆會變成圓豆。由於它們的圓形形狀，烘焙非常均勻，我們發現它們通常比同一批次的扁平咖啡豆表現出更高的酸度。

常見問題

水洗咖啡是什麼味道？

水洗咖啡，又稱濕處理咖啡，以其明亮、乾淨的風味和顯著的酸度為特色。水洗過程能增強咖啡本身的風味，帶來清脆、清晰的口感。我們的 Ka'u Red Wood Valley Peaberry 正是因為這種處理方法，呈現出順滑、均衡且清晰的風味。

Ka‘ū 咖啡是什麼味道？

來自夏威夷大島 Ka‘ū 區的 Ka‘ū 咖啡，以其獨特的風味而聞名。它通常具有順滑、中等的口感，帶有高酸度以及焦糖、柑橘和熱帶水果的風味。我們的 Ka'u Wood Valley Peaberry 完美地融合了這些元素，為您帶來每一杯的愉悅口感。

淺烘焙咖啡是什麼？

淺烘焙咖啡指的是烘焙時間較短的咖啡豆，其顏色較淺，咖啡豆表面沒有油光。淺烘焙的特點是明亮、果香濃郁、酸度高，通常能讓咖啡原產地的固有風味得以彰顯。與深烘焙相比，淺烘焙能帶來更細緻、更精妙的風味體驗。