宏都拉斯 黃帕卡斯 - 藍山莊園

每週三烘焙，售完為止

風味描述

帶有芒果、糖蜜和柑橘的香氣。口感活潑、酸度明亮，並帶有絲滑的口感。杯中可品嚐到芒果乾和檸檬的風味，與焦糖和烘焙香料的味道交織在一起。

黃色帕卡斯品種

黃色帕卡斯（Yellow Pacas）是黃色帕卡瑪拉（Yellow Pacamara）品種的選種。帕卡瑪拉（Pacamara）是一種在薩爾瓦多培育出來的大顆粒雜交品種，由短小高產的「帕卡斯」（Pacas）品種與巨大的典型變種「馬拉戈吉佩」（Maragogype）雜交而成。它以其卓越的杯測品質而聞名，經常在中美洲的杯測比賽中獲獎。但這個品種總是結出紅色的果實。

米耶里施家族（Mierisch Family）在他們位於利蒙西略（Limoncillo）的農場種植了一片帕卡瑪拉品種的咖啡樹，那是幾十年前的事了。2004年，一名工人注意到農場中有3棵樹在成熟時呈現黃色，而不是像其他樹一樣的紅色。他們採集了這些樹的種子，開始培育幼苗，並首先在利蒙西略農場種植了這個品種，然後再推廣到家族擁有的其他農場。這個品種的杯測品質非常出色，酸度極高，口感濃郁。在杯中風味更偏向黃色水果，如桃子、檸檬、葡萄柚，而在日曬處理的版本中，則帶有酸櫻桃的風味。

由於是雜交品種，有時一些植株會退化回其親本類型。黃色帕卡斯是在育苗階段分離出來的樹種，它們不呈現帕卡瑪拉品種的大顆粒和葉子，而是帕卡斯品種較小的體型，儘管仍然結出黃色果實。

這個品種目前僅限於芬卡斯·米耶里施（Fincas Mierisch）家族擁有的少數農場，產量非常稀少。黃色帕卡斯在杯中與黃色帕卡瑪拉有許多相似的特徵。它明亮而複雜，但比其奔放、大顆粒的近親更為內斂和精緻。

 塞羅阿蘇爾莊園

米耶里施家族（Mierisch Family）世代在尼加拉瓜經營農場，於1908年種植了他們的第一個咖啡農場。幾年前，在鄰國宏都拉斯擔任卓越杯（Cup of Excellence）比賽的評審時，他們對當地咖啡的品質以及種植者可利用的海拔高度印象深刻。他們決定在高海拔地區購買一些土地，並種植來自他們尼加拉瓜農場精選的最佳品種。來自聖盧西亞（Santa Lucia）農場的瑰夏/藝妓品種（Geisha/Gesha Variety）在過去兩年的宏都拉斯卓越杯中都獲得了第一名。

塞羅阿蘇爾莊園（Finca Cerro Azul）位於西瓜特佩克（Siguatepeque）市，種植了96公頃的咖啡樹，海拔高度為1600-1700米。除了黃色帕卡斯（Yellow Pacas），他們還在這個農場種植紅卡杜艾（Red Catuai）、黃色帕卡瑪拉（Yellow Pacamara）、橙色波旁（Orange Bourbon）、爪哇（Java）和衣索比亞撒（Ethiosar）。咖啡採收期為二月至六月，並採用水洗處理法。咖啡經過40-48小時的乾發酵，然後清洗並在露台上乾燥兩天。最後在位於附近聖盧西亞農場溫室內的網架上完成乾燥。