越南郎標山 - Tâm 與 Pat

品鑑筆記 

獨特而令人難忘的深色巧克力、金黃葡萄乾、榛果和焦糖的香氣。濃郁、甜美的橙花和蜂蜜香氣，帶有熱帶水果和奇異果的氣息。杏桃、夏多內和蜜脆蘋果的秋季風味。口感圓潤柔滑，酸度鹹甜宜人。

背景資訊

2016年，米格爾前往越南大叻，與當地試圖生產精品咖啡的咖啡農會面。

Lieng Hót K'tâm 和 Cil Sommy Pat 是他在那次旅程中遇到的兩位 Langbiang 咖啡農。那一年及隔年，我們從該地區引進了幾袋咖啡，但之後卻找不到合作夥伴協助進口。幸運的是，我們遇到了 Karmic Circle coffees 的 Rae Tran，她開始從越南進口精品咖啡，例如我們去年和今年都有販售的波旁咖啡和羅布斯塔咖啡。我們詢問她是否能為我們引進 Tam 和 Pat 的咖啡，她很樂意安排。因此，我們很高興能讓 Langbiang 咖啡重回我們的菜單，而且比以往更好！ 

Tâm 和 Pat 根據咖啡果實的糖含量採收咖啡，等到咖啡櫻桃的白利糖度達到 23+（用於根據糖濃度評估水果成熟度的測量值）才採收。採收後，咖啡櫻桃被堆放到摩托車上，從他們位於 Langbiang 山 1600 公尺高的農場運到他們的村莊，然後在水中桶中發酵 24 小時並清洗。乾燥則是在有遮蓋的建築物內的高架網架上進行，根據天氣情況需要 12-20 天。



歷史

越南是僅次於巴西的全球第二大咖啡生產國，儘管咖啡豆的品質（通常是條狀採摘的羅布斯塔咖啡）限制了其市場推廣性。

儘管阿拉比卡咖啡樹（波旁咖啡）於 1887 年引入河內附近，但越南的咖啡產量直到最近才有所下降，儘管產量仍然可觀：每年 1,000,000 袋，超過肯亞、薩爾瓦多、盧安達、巴拿馬和巴布亞新幾內亞等國家。這些咖啡大多與羅布斯塔咖啡混合，主要供應當地咖啡館和鄰近的中國。

我們希望您能享受這越南精品咖啡的初次體驗！下個產季，我們將返回大叻，在他們的採收季節繼續與這個新興的精品咖啡產業合作。