泰國粉紅山谷厭氧日曬

品嚐手記

濃郁的成熟草莓、荔枝和玫瑰香氣。口感帶有牛奶巧克力、焦糖和鳳梨風味，並具有均衡、滑順的口感。是一款適合搭配甜點，甚至可以完全取代甜點的極佳淺烘焙咖啡。

背景資訊

* 直接貿易微批次

在櫻花樹冠下的陰涼處種植著，村民們種植著幾種古老的咖啡品種，這些品種是已故泰國國王在30-40年前贈予他們的。其中也混合了在泰國當地發展的新一代混合品種，如清邁80。這是一個位於清萊以西的鬱鬱蔥蔥的山區，當地人稱之為Huay Chompu，或粉紅谷。

我們與該地區的農場合作已有多年。該地區的咖啡生產多數為水洗處理。但由於有幾週溫暖晴朗的天氣，Merlaeku家族抓住了機會生產了幾袋日曬處理的咖啡。這是為那些喜歡果味濃郁的日曬處理咖啡的愛好者準備的。濃郁的成熟草莓和迷人的鳳梨香氣。

這個地區的咖啡通常具有優雅、滑順和花香的特點，而當咖啡豆帶果實曬乾時，這些風味會被放大，並豐富了草莓、荔枝和玫瑰的香氣。

與水洗咖啡相比，日曬處理的咖啡更難以成功製作，尤其是在像泰國這樣潮濕的環境中。憑藉我們在夏威夷的經驗，我們在過去幾年中不斷完善具有挑戰性的乾燥過程，並與Beanspire咖啡緊密合作，將我們的技術應用於泰國的條件。為了生產出甜美、乾淨且帶有成熟果香的咖啡，咖啡在採收後經歷了幾個階段的仔細手工篩選，然後在2-3週內仔細監控乾燥過程，以確保均勻的濕度和避免不必要的發酵。結果是一款美味的咖啡，足夠完全取代甜點。