蘇門答臘潘坦穆薩拉

品鑑筆記 

香氣中帶有可樂、紅糖和烤鳳梨的味道。就像人們期望的蘇門答臘咖啡一樣濃郁，但比傳統的濕剝法咖啡更甜，草本和辛辣味更少。口感中帶有葡萄柚、熱帶水果和糖漬椰子的味道。 

背景資訊

蘇門答臘的大部分咖啡都採用濕剝法處理，如果處理得好，會產生濃郁的口感以及蘇門答臘咖啡聞名並受人喜愛的泥土、木質和辛辣香氣。如果處理不當——許多蘇門答臘咖啡都是如此——則可能導致咖啡口感平淡、霉味和腐臭。然而，這款咖啡是採用乾剝法處理的，類似於來自中美洲和哥倫比亞等大多數其他產地的咖啡。

因此，其風味特徵與人們通常對蘇門答臘咖啡的預期大相徑庭。它更乾淨、更甜、風味更透明。這款咖啡來自北蘇門答臘的加約地區。由阿斯曼·阿里恩托 (Asman Ariento) 經營的 MKG 磨坊加工。咖啡櫻桃來自周邊潘坦穆薩拉 (Pantan Musara) 地區海拔 1500-1600 公尺的小農。這些咖啡經過一夜發酵，然後在溫室覆蓋的架高式曬床和露台上混合乾燥。阿斯曼一直在努力展示這個產地完全不同的風味譜。

在卓越杯最近的杯測比賽中，他的作品在 2019 年蘇門答臘 Prestige 杯中獲得了第 3 名和第 5 名。我們當然同意他正在生產一些非凡的咖啡。

Coffee Review 對我們的 2019 年蘇門答臘潘坦穆薩拉咖啡的評價： 

「93 分。豐富而活潑的甜鹹味。香氣和口感中帶有煙斗菸草、椰棗、葡萄柚皮、薄荷和玫瑰般的花香。甜中帶酸，深沉的鹹味，結構幾乎帶有肉味。濃稠但清脆的口感。風味在葡萄柚、薄荷和玫瑰中融合，形成鹹底的持久餘韻。」