科納酵母發酵 - 黑岩農場

品嚐筆記

柔和甜美，帶有淡淡的紅色水果風味。草莓、烤堅果和牛奶巧克力。餘韻異常滑順。

背景資訊

產自科納黑岩農場，這是一個最近種植的 10 英畝咖啡農場，可俯瞰凱阿拉凱庫亞灣，我們協助管理。

咖啡傳統上使用周圍的野生微生物進行發酵，除了去除黏性果肉之外，沒有太多的意圖。這可能導致批次之間存在很大差異和潛在的異味。這款咖啡是使用選定的酵母菌株進行發酵，以增強咖啡中的紅色水果特性，這在科納的傳統水洗咖啡中通常不突出。酵母還有助於增強酸度和甜度，並帶來更圓潤的口感。