牙買加藍山 - 克里夫頓莊園日曬豆

 烘焙星期三

品鑑紀錄

這是一款充滿活力的咖啡，帶有清新的酸度，讓人聯想到青蘋果的風味和焦糖般的甜味。咖啡熱時有烤棉花糖的香氣，隨著咖啡冷卻，會漸漸轉為草莓的餘韻。

背景資訊

Clifton Mount是牙買加歷史最悠久、海拔最高的咖啡農場之一。農場位於凱瑟琳山峰東坡，海拔1300公尺，咖啡生產始於1790年代。目前由Sharp兄弟檔Richard和Jason經營，他們自1980年代開始活化這塊產業，持續生產出牙買加最優質的咖啡，也是牙買加唯一獲得雨林聯盟認證的咖啡。

他們還與Coffea Diversa的Gonzalo Hernandez在海拔1000公尺處經營一個合作農場。我們過去推薦過的珍稀Bourbon Rey品種就來自這個農場，並在Coffee Review上獲得93分，是他們牙買加咖啡的最高得分。

這款咖啡來自經典的Typica品種，幾乎囊括了所有藍山咖啡的生產。

牙買加咖啡反映了一個不同的時代，當時優質咖啡的定義首先是潔淨且易於入口，而非像劣質咖啡那樣，通常帶有苦味和令人不悅的雜味。

但時代正在改變。多年來，由於無法達到牙買加咖啡委員會設定的嚴格咖啡豆顏色要求，牙買加無法出口日曬處理的咖啡。這種情況終於在幾年前改變了，第一批日曬處理的咖啡於2019年出口。去年，2022年，是第一批日曬咖啡運往北美洲。我們很高興能獲得其中一桶咖啡。