夏威夷可愛島帕卡瑪拉

風味描述

醇厚、活潑。帶有清爽的柑橘酸度，以及水蜜桃酸甜醬、薑餅和肉桂的風味。

背景資訊

Cory 和 Connie Koi 在帕哈拉（Pahala）附近的雲休區（Clouds Rest area）經營 Elepoki 農場已有 6 年。Cory 和 Connie 從夏威夷縣警察局的警長職位退休後，結束了長達 27 年的職業生涯，將農場從最初的 5 英畝擴大到管理考屋（Ka’ū）的 33 英畝土地。Pacamara 品種咖啡來自他們位於考屋雲休區海拔 1400-1600 英尺的農田。他們在這裡種植紅卡杜艾（Red Catuai）、紅波旁（Red Bourbon）、黃波旁（Yellow Bourbon）和 Pacamara 品種。Pacamara 是單獨採收的。2023 年，他們將 Pacamara 咖啡送交考屋最佳咖啡杯測比賽，獲得了第六名。 

處理方式簡單而經典。咖啡櫻桃在下午從農場運下來，迅速去皮並在開放式儲存槽中發酵，隔天早上沖洗乾淨，然後放在高架篩網上預乾燥，最後在 Penagos 乾燥機中完成乾燥。

Pacamara 品種

Pacamara 是緊湊型品種 Pacas 和大豆品種 Maragogype 的雜交品種。它與其親本 Maragogype 有許多共同之處，包括大豆尺寸和通常帶有柑橘和桃子風味的濃郁口感。這些樹木像其親本 Pacas 一樣，更緊湊且產量高。