Coffea Diversa 利比里卡圓孔發酵法

下次烘焙時間：7 月 1 日星期三，4 盎司。 

*請注意，購物車中的所有商品將一起烘焙和運送。所有與此咖啡一起訂購的商品將於 7 月 1 日星期三烘焙和運送。

背景資訊

Gonzalo Hernandez 喜歡誇耀他收集了世界上最大的私人咖啡樹藏品：在他的哥斯大黎加異國「咖啡花園」Coffea Diversa 中，種植了兩百多種、植物品種、突變和栽培品種。他的藏品包括世界上一些最稀有的咖啡——許多人從未聽說或品嚐過的咖啡。

Gonzalo 每種咖啡只種植幾棵樹，他的咖啡以 10 公斤小袋裝出售給世界各地知識淵博的烘焙師和朋友，先到先得。我們在 10 年前首次參觀了 Coffea diversa 並認識了 Gonzalo，從那以後我們一直期待著分享這些咖啡。

在他的收藏中，我們今年首次推出的咖啡是一種不同的咖啡品種：Coffea Liberica var. Deweverei。

Liberica 是一種原產於非洲中部溫暖地區的巨型咖啡品種。它可以長到 50 英尺高，通常需要梯子才能採摘。在羅布斯塔（Coffea canephora）品種被發現之前，它在東南亞廣泛種植，作為阿拉比卡咖啡的抗銹替代品。它仍然在印尼、馬來西亞和菲律賓進行商業種植，供國內消費，並在一些阿拉比卡咖啡生產地區用作砧木，因為它對土壤中的根結線蟲具有抵抗力。

二氧化碳浸漬法是一種從葡萄酒行業改進而來的發酵方法，它將整個水果放入密封容器中，然後用二氧化碳氣體沖洗，並讓其發酵數天。這往往會增強酸度和水果風味。據我們所知，這是這種方法首次應用於利比里卡咖啡品種。

就風味而言，預期會與阿拉比卡或利比里卡咖啡完全不同。就像我們在 2019 年 12 月介紹的來自厄瓜多的 Coffea Eugenioides 咖啡一樣，利比里卡咖啡具有高甜度，讓人聯想到人造甜味劑。在阿拉比卡咖啡中不常見的草本和辛辣味與大量的燉水果風味混合在一起。想像一下熱紅酒、煮熟的鳳梨和李子、藍莓、鼠尾草、乾玫瑰、小荳蔻。這肯定是一種獨特的品嚐體驗！