柯納羅琳娜香檳日曬－低咖啡因100%柯納淺烘焙

科納 Laurina — 科納農場直銷

淺烘培

品鑑筆記

紅烏龍茶、香草和牛奶巧克力香氣。
草莓、西瓜、開心果。

96 分咖啡評論評分

產地

科納農場直銷 — 霍盧阿洛亞，科納
由 Kraig Lee 經營的 6 英畝農場生產，他是一位擁有 30 年經驗的行業資深人士。除了經營一家為島上各農場提供樹苗的苗圃外，Kraig 還將小塊土地專門用於試種優良品種。

Laurina 是最稀有的品種之一——這裡和附近少數幾個農場只種植了少數幾棵樹。

品種 — Laurina (Bourbon Pointu)

Laurina 是波旁咖啡樹的自然矮生變異品種，最初發現於留尼旺島。它會長出小而尖的咖啡櫻桃，咖啡因含量約為典型阿拉比卡咖啡的一半。

產量極低，採摘勞動密集。因此，科納的總產量非常有限——所有農場每年的產量可能不到 500 磅。

為何在科納如此稀有

2009 年，Paradise 創始人 Miguel Meza 從夏威夷農業研究中心獲取了 Laurina 種子，並協助 Hula Daddy 建立了早期種植園。從那裡，種子被傳播到少數幾個農場，包括科納農場直銷。

儘管品質優良，但由於其低產和難以種植，該品種仍然稀缺。

處理法 — 香檳日曬

這款咖啡採用我們的香檳日曬處理法處理，該方法於 2019 年開發，並透過持續的實驗不斷完善。

咖啡櫻桃經過：

• 分類和消毒
• 在生物反應器中與選定的葡萄酒酵母發酵
• 完全代謝成酸、醇和芳香酯

發酵結束時，果實變得清脆、微酸、略帶氣泡感。

然後咖啡經過：

• 在濕度受控的環境中，以受控溫度烘乾
• 在脫殼前進行帶殼靜置

這種處理法能增強咖啡的清澈度、香氣和分層的果味特徵。