宏都拉斯 聖露西亞 藝妓

烘焙日期：3 月 22 日星期三

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風味筆記

佛手柑和芫荽的香氣。口感活潑，細膩，帶有茶的特點，並伴有蜜餞檸檬、蜂蜜和白茶的風味。

背景介紹

Mierisch 家族在尼加拉瓜經營咖啡農場已有多代歷史，他們於 1908 年種植了第一片咖啡農場。幾年前，他們在鄰近的宏都拉斯擔任「卓越杯」（Cup of Excellence）比賽的評審時，對當地的咖啡品質和種植海拔留下了深刻印象。他們決定在高海拔地區（1600-1700 公尺）購買土地，並種植來自尼加拉瓜農場的最佳咖啡品種。

Mierisch 家族於 2013 年從巴拿馬的 Don Pachi 莊園獲得了瑰夏/藝妓（Geisha/Gesha）品種的種子。正是 Don Pachi 在 1960 年代從CATIE 的咖啡品種收藏中，首次將這個品種（Geisha T.2722）引入巴拿馬。他們於 2014 年開始在聖盧西亞農場（Santa Lucia Farm）種植它。

瑰夏/藝妓在這裡茁壯成長，持續生產出宏都拉斯有史以來最優質的咖啡。他們的藝妓咖啡在 2020 年和 2021 年的「卓越杯」中榮獲第一名。2022 年，他們提交了藝妓和黃波旁（Yellow Pacamara）的混合咖啡，排名第二。這是一款持續表現出色的咖啡。這種咖啡展現出與巴拿馬瑰夏/藝妓不同的風味光譜。芫荽的風味比佛手柑更突出。儘管如此，它仍然是這種咖啡品種在最佳狀態下所能呈現的甜味、活力和花香的絕佳典範。

處理法

咖啡櫻桃在採收和分類後立即去果皮，然後根據天氣情況進行 34-48 小時的乾式發酵。發酵後，帶殼豆（parchment）在陽光下的高架篩網上晾曬 2 天，然後轉移到溫室，在 50% 的遮蔭下額外乾燥 13 天。之後，咖啡被裝袋並靜置 1 個月，然後才進行脫殼處理。