菲律賓蘇丹庫達拉特黑咖啡

烘焙程度：中深

國家：菲律賓

地區：民答那峨島，蘇丹庫達拉省，埃斯佩蘭薩

生產者：Kalsada Sitio San Roque處理廠

處理方式：水洗

品種：哥斯大黎加95

海拔：800-900公尺

風味筆記

可可碎粒、煙草和焦糖。奶油般的口感，帶有甜開心果的味道，餘韻中帶有牛至和萊姆的氣息。喜歡蘇門答臘咖啡的愛好者可能會喜歡這款咖啡。

Sitio San Roque

在菲律賓，90%的咖啡生產是羅布斯塔豆，其中大部分都在當地消費。幾乎所有這些咖啡都在當地消費並進入即溶咖啡市場。精品阿拉比卡咖啡在這裡很難買到。

幸運的是，我們在菲律賓的朋友 Kalsada 一直與種植者合作，精煉他們的咖啡並將其推向世界舞台。我們的創始人兼生豆採購員 Miguel 於 2013 年在馬尼拉首次見到當時嶄露頭角的 Kalsada Coffee 團隊。

此後不久，由於一項成功的 Kickstarter 眾籌活動，Kalsada Coffee 的社會企業家們成功籌集了 15,000 美元，在菲律賓最北端的呂宋島棉蘭老島的 Sitio Belis 設立了一個小型濕式處理廠。在那裡，50 個家庭將他們的咖啡櫻桃帶來進行集中處理。

Kalsada 此後在本格特周圍的其他社區設立了處理廠，並在民答那峨島最南端島嶼的布基農省 Pigtauranan 設立了一個名為 Sitio San Roque 的新處理廠，在那裡他們處理阿拉比卡和羅布斯塔咖啡。

雖然他們在這個處理廠處理的大部分咖啡來自鄰近的社區，但這一批次是他們從蘇丹庫達拉省埃斯佩蘭薩鎮附近的一個大型農場採購的，該農場位於南部 6 個多小時的車程。這個農場種植哥斯大黎加 95 品種，這是哥斯大黎加的一個卡蒂莫爾選育品種。這批次是水洗處理的咖啡。採收時間在 2023 年 10 月至 2024 年 1 月之間。咖啡櫻桃經過去皮並發酵過夜，然後在非洲床上曬乾。