台灣藝妓日曬厭氧 — 璟運薪茶咖莊園 -預購

烘焙時間：7 月 29 日 · 運送時間：7 月 30 日

世界上最稀有的瑰夏咖啡之一，生長在台灣傳奇的阿里山茶區，並採用厭氧日曬發酵法處理。金韻鑫茶咖啡莊園為瑰夏咖啡帶來了獨特的東亞風土：高海拔霧氣、火山礦物土壤以及世代相傳的精準農業技術。成果是口感極其細膩而深邃的咖啡。在夏威夷希洛（Hilo）按訂單烘焙。

咖啡詳情

產地：台灣阿里山
莊園：金韻鑫茶咖啡莊園
海拔：1,200–1,400 公尺
品種：瑰夏（Geisha）
處理法：厭氧日曬
烘焙度：淺烘焙
採收期：2025–2026

風味描述

這款厭氧日曬台灣瑰夏咖啡，展現了高海拔風土與精確發酵所塑造的獨特風味：

荔枝
百香果
白茉莉
烏龍茶
熟杏桃
紅糖甜感

咖啡液帶有獨特的絲滑、茶感質地，讓人聯想到生長在相同山坡上的高山烏龍茶，並帶有濃郁的熱帶水果風味、活潑的花香，以及悠長而乾淨的餘韻。

金韻鑫茶咖啡莊園——茶與咖啡的交會

金韻鑫茶咖啡莊園位於台灣阿里山山區——該地區以生產亞洲最珍貴的高山烏龍茶而聞名全球。莊園由一個茶農家庭經營，他們將在高海拔種植和發酵方面的專業知識轉向精品咖啡，將製茶的理念應用於生產的每個階段。

阿里山海拔超過 1,200 公尺，籠罩在涼爽的晨霧中，並擁有火山礦物土壤。這些條件與使阿里山烏龍茶如此受歡迎的條件幾乎相同——減緩了咖啡櫻桃的成熟速度，並濃縮了咖啡豆中的芳香化合物。成果是具有非凡清晰度、內斂性和芳香複雜性的咖啡。

台灣每年生產的精品咖啡量非常少，而且這種品質的批次很少進入國際市場。這是我們迄今為止尋獲的最獨特的產區之一。

厭氧日曬處理法

在厭氧日曬處理法中，完整的咖啡櫻桃在置於高架床乾燥之前，會先密封在無氧發酵罐中。在無氧的環境下，發酵過程以較慢、受控的速度進行，產生複雜的有機酸和芳香化合物，從而增強咖啡的天然水果風味，同時保持品種的清晰度。

金韻鑫將其製茶專業知識直接應用於發酵管理：以與高山茶生產相同的精確度監控溫度、pH 值和發酵時間。成果是具有卓越一致性、濃郁水果風味和莊園標誌性乾淨茶感的批次。

沖煮建議

這款咖啡適合以突出細膩感、芳香提升和茶感質地的方式沖煮：

手沖（V60、Origami）
建議使用軟水以提升清晰度
愛樂壓（AeroPress）使用較低水溫可獲得甜度和水果風味

沖煮水溫 195–200°F。建議使用鬱金香形狀的杯子或茶器盛裝，以充分欣賞其芳香複雜性。這款咖啡也適合製作冷萃咖啡——荔枝和百香果的風味會顯著增強。

探索我們完整的瑰夏咖啡系列——包括巴拿馬、瓜地馬拉和科納瑰夏批次。
如欲體驗另一款卓越的厭氧發酵批次，請嘗試我們的巴拿馬瑰夏 Mama Cata 莊園厭氧日曬。