東爪哇天然乳酸 - Walida 合作社

品鑑筆記 

香氣中帶有水果糖和烤棉花糖的味道。口感醇厚香甜，質地如奶油般滑順，餘韻悠長。

乳酸日曬處理法

在乳酸處理法中，咖啡櫻桃經過精心挑選、清潔和分類，然後在添加了發酵劑的厭氧罐中發酵，最後在曬床上日曬乾燥。咖啡乾燥後，將其去殼並分類，準備包裝出口。

咖啡撐起的小村莊—來自Belift團隊的Kenny Soewondo講述Muhlisin先生的故事

我們在為烘焙廠尋找生豆時認識了Muhlis先生。當我們品嚐他的日曬咖啡時，我們非常喜歡，並長期將其用於我們的烘焙廠，之後我們受到啟發，想為農民做更多事情。 

Muhlis先生曾就讀於瑪瑯市的布拉維賈亞大學，在那裡他學習了許多知識，包括農業技術、農場管理和商業方面。隨後，他進入IPB（茂物農業學院）/茂物農業研究所，在那裡他接受了更密集的咖啡種植學習。

最初，他試圖將阿爾戈普羅的咖啡銷售到當地市場，但他剛開始時價格非常低，因此阿爾戈普羅的當地農民選擇種植煙草或玉米。他想出了一個辦法，為了優化他所在地區的咖啡潛力，他必須尋找傳統市場以外的客戶。隨後他探索了雅加達等大城市的咖啡館市場，在那裡他找到了許多烘焙廠、咖啡館，這些地方都想使用阿爾戈普羅咖啡豆，並且願意支付更高的價格，這樣他就可以使咖啡種植更具永續性。

畢業後，他回到家鄉，專心為該地區的發展努力。日復一日，月復一月，年復一年，他的銷售額不斷增長，隨著新的回報價格，阿爾戈普羅地區的農民轉而種植咖啡樹，這引發了一連串的反應，將他的地區推向一個更大、更專注、具有高精品標準的咖啡種植園。

種植咖啡豆的Tlogosari村設有一個由村民為社區福祉而建立的社會非營利組織，該組織名為Pokmas Walida (Perkumpulan Masyarakat Wali Santri Sabda Ria Nada)。

咖啡豆銷售利潤的20%直接撥給該社會非營利組織，該組織經營一所當地的小學到高中學校，教育他村裡的村民，一小部分則交給政府，以換取允許村民在那裡種植咖啡。他努力免費教育當地村民，因為許多村民不重視教育，其中許多人在小學畢業後就選擇輟學，安頓下來當農民。他上過大學的背景使他非常關心他家鄉的教育水平（許多人很早就結婚，大約在14-16歲，並且不知道更多的機會），他決定他將成為提出解決方案的人，為他的村莊帶來更多附加價值

他的咖啡種植在爪哇島東爪哇省Situbondo攝政區阿爾戈普羅山腳下，海拔約1200公尺。他之所以採用日曬處理法，是因為他的地區水源非常稀缺，政府在那裡建造灌溉系統方面並不積極。收穫季節約從五月初開始，到七月底結束。種植的咖啡品種包括Lini S288和Kartika。