柯納咖啡品種：夏威夷種植的咖啡品種指南
由 Miguel Meza
科納咖啡品種：夏威夷種植品種指南
科納咖啡通常被視為單一風格，但實際上它是由該地區種植的一系列品種所塑造。儘管大多數科納咖啡仍來自單一歷史品種，但隨著農民嘗試新的種植，其風貌正在逐步演變。
如今，科納和鄰近的 Kaʻū 地區混合種植了傳統的阿拉比卡（Typica）品種、區域品種、高端精品品種和實驗性種植品種——每一種都影響著夏威夷咖啡的未來。
科納和 Kaʻū 地區的經典及區域品種
科納咖啡仍以傳統品種為主，而像 Kaʻū 這樣的鄰近地區則隨著時間的推移採用了更廣泛的品種組合。
阿拉比卡（Typica）
阿拉比卡（Typica）仍是科納咖啡的基石，約佔總產量的 90%。
- 均衡、巧克力、堅果、溫和柑橘味
- 中等生產力
- 定義經典科納風味
K7
K7 通常種植在海拔 2,000 英尺以上的高地農場，那裡持續的雲層覆蓋會降低阿拉比卡（Typica）的生產力。
- 與阿拉比卡（Typica）相似的杯測風味
- 海拔較高地區的生產力較高
- 常混合於阿拉比卡（Typica）批次中，或以“Purple Passion”等其他名稱出售
卡圖艾（紅色）
廣泛種植於 Kaʻū，在科納則較不常見。
- 均衡，風味略明亮。在某些地區帶有花香
- 高生產力
- Kaʻū 地區僅次於阿拉比卡（Typica）的第二常見品種
卡杜拉（黃色）
在 Kaʻū 的幾個農場有發現，但只有少數農場會將其分開處理。
- 乾淨的風味，酸度較高
- 中等到高生產力
- 常與其他品種混合
科納的高級及特色品種
這些品種代表了科納最高的杯測品質潛力，儘管大多數產量有限。
藝伎
藝伎咖啡最初由Monarch Coffee引入科納，在過去 15 年間，巴拿馬及其他產地也陸續引入。
- 花香、芳香、高甜度
- 種植量極其有限
- 常在比賽中獲獎
SL34
- 鮮明的酸度、果味突出、複雜
- 卓越的杯測品質，常與藝伎媲美
- 種植量不斷增加，但仍有限
帕卡馬拉
- 豆粒較大
- 強勁的風味和複雜的杯測風味
- 科納和 Kaʻū 地區產量有限
摩卡
- 濃郁、複雜、花香
- 產量極其有限
- 每年產量不足 500 磅
勞麗娜（尖身波旁）
- 細膩、精緻、低咖啡因
- 產量非常有限
- 每年產量不足 500 磅
稀有及實驗品種
這些品種仍處於評估的早期階段，數量極其有限。
改良型阿拉比卡（Typica Mejorado）
目前在科納種植的最有前景的實驗品種之一。
- 花香、結構感強、複雜
- 目前僅在 Kona Farm Direct 種植
- 顯示出卓越的杯測品質和強勁的生產力
一種在科納試種的衣索比亞品種。
- 高酸度、柑橘味突出
- Noelani 農場目前約有 50 棵樹正在生產
- 早期試驗顯示出有希望的銹病抗性
黃金藝伎
在科納藝伎種植園中發現的一種稀有變種。
- 柑橘、鳳梨、百香果
- 在 Kona Farm Direct 發現的黃色果實藝伎變種
- 產量極少
高產及抗病品種
隨著咖啡葉銹病在夏威夷成為一個問題，抗病品種的種植量越來越大。
倫比拉
- 溫和、複雜度較低
- 生產力非常高
- 在 Kaʻū 越來越常見
薩奇摩品種（Parainema、Marsellesa、Obata）
- 良好的杯測品質，比阿拉比卡（Typica）更明亮
- 高生產力
- 強大的抗病性
- 科納和 Kaʻū 地區的種植量不斷增加
科納咖啡品種比較
| 品種 |
流行度 |
杯測風味 |
生產力 |
顯著特徵 |
| 阿拉比卡（Typica） |
科納約佔 90% |
均衡、巧克力、堅果 |
中等 |
科納咖啡的基石 |
| K7 |
中等 |
類似阿拉比卡（Typica） |
海拔越高產量越高 |
常混合或未標示 |
| 卡圖艾（紅色） |
在 Kaʻū 常見 |
均衡、更明亮 |
高 |
抗風 |
| 卡杜拉（黃色） |
有限（Kaʻū） |
乾淨、酸度較高 |
中等–高 |
常混合 |
| SL34 |
非常有限 |
果味突出、高酸度 |
中等–高 |
種植量擴大中 |
| 藝伎 |
極其有限 |
花香、芳香 |
低–中等 |
比賽級別 |
| 帕卡馬拉 |
非常有限 |
複雜、富有表現力 |
中等–高 |
豆粒較大 |
| 摩卡 |
極其稀有 |
濃郁、集中 |
低 |
<500 磅/年 |
| 勞麗娜 |
極其稀有 |
細膩、低咖啡因 |
低 |
<500 磅/年 |
| 改良型阿拉比卡（Typica Mejorado） |
實驗性 |
花香 + 結構感強 |
中等–高 |
~100 棵樹 |
| 卡法 |
實驗性 |
柑橘、高酸度 |
中高 |
約50棵樹 |
| 黃金藝伎 |
實驗性 |
柑橘、熱帶 |
中低 |
黃色果實藝伎變種 |
| 倫皮拉 |
增加中 |
溫和 |
非常高 |
抗銹病 |
| 薩奇莫 |
增加中 |
平衡、明亮 |
高 |
抗病性 |
科納的品種歷史與著名種植
科納咖啡品種的發展多半來自於小規模引進和農場層級的實驗。
Typica 最初是由傳教士 Samuel Ruggles 引進到希洛島。隨後在 1892 年，Hermann A. Wildemann 引進了一種改良版的 Typica，農民通常稱這些植物為「瓜地馬拉」。這個品種為科納咖啡的種植奠定了基礎，至今仍存在。
1955 年，美國農業部將世界各地的許多咖啡品種引進到 Kealakekua 的夏威夷大學農業與人類資源技術學院 (UH-CTAHR)。從這些引進中，Caturra 和 Bourbon 等品種在 1960 年代種植在科納農場，但由於豆子尺寸小於 Typica，且夏威夷的分級系統主要基於大豆尺寸，因此並未被廣泛採用。當時也種植了其他品種，例如 Maragogype。這個品種的豆子尺寸很大，但產量遠低於 Typica，現今只在少數農場發現。近幾十年來，隨著精品咖啡市場的增長，為了提高杯測品質而選育的新品種也已引進。
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帕卡瑪拉於 2000 年代初期由 Greenwell Farms 首次引進科納。
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藝伎於 2013 年由 Monarch Coffee 首次引進科納。
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SL34、摩卡和勞麗娜於 2009 年由 Miguel Meza 選育；最初種植於 Hula Daddy Farm，後來透過 Kona Farm Direct 繁殖。
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卡法由 Miguel Meza 從位於瓦胡島 Maunawili 的 HARC 的 UH-CTAHR 收藏複製品中選出，並於 2021 年在 Noelani 農場試種。
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改良鐵比卡目前僅在 Kona Farm Direct 種植。首次收穫時間為 2025 年。
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黃金藝伎於 2023 年在 Kona Farm Direct 被發現，目前正在小規模試種。首次收穫時間為 2025 年。
結論
科納咖啡並非由單一品種定義，而是由動態且不斷演變的品種組合構成。
從 Typica 的主導地位到 SL34、藝伎以及改良種和卡法等實驗品種的興起，科納咖啡在保持其獨特性的同時不斷發展。
這些咖啡中有許多產量極為有限——通常以磅而非噸計算——但它們共同代表了夏威夷咖啡的未來。
