{"product_id":"kona-tabi-champagne-natural","title":"Kona Tabi 香檳原色","description":"\u003ch4 class=\"mb-1 font-weight-bold\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e僅限一日烘焙：6月9日（星期一）。\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"mb-1 font-weight-bold\"\u003e烘焙度：淺度\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e國家：美國\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e地區：霍努阿洛亞，科納\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e處理法：香檳日曬\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e品種：塔比 (Tabi)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e海拔：500公尺 (1600英尺)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e風味筆記\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃郁的果香帶來甜美而複雜的甜點般風味。帶有草莓、粉紅泡泡糖、番石榴和牛奶巧克力的味道。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景資料\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e採摘自科納霍努阿洛亞海拔1600英尺的科納傳統農場。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e塔比（Tabi）是一種來自哥倫比亞的咖啡葉銹病抗性品種。自2020年毀滅性的葉銹病傳播到夏威夷島以來，種植者一直在試驗種植抗性雜交品種。這些品種的第一批收成終於到來。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e塔比是Typica、Bourbon和帝汶混合種（Typica x Robusta）的雜交品種。雖然大多數抗銹病雜交品種都是緊湊型樹木，但塔比是一種像Typica和Bourbon一樣的高大樹木，並且能產出大果實和大種子。然而，與這些品種不同的是，它對咖啡葉銹病具有抗性，並且似乎比任何一種品種都產出更多的咖啡櫻桃\/樹。到目前為止，我們只能品嚐到島上幾個農場的這種品種，但結果非常令人鼓舞。酸度似乎比這裡種植的傳統Typica和Catuai更高，而且該品種對發酵反應良好，當以日曬方式乾燥時，能產生非常果香的咖啡。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e香檳日曬處理法\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e香檳日曬是我們從2019年開始開發的一種方法，基於當時巴西的新研究，該研究顯示了使用精選酵母菌株提高咖啡品質的潛力。我們透過持續的實驗和杯測，每個季節都在不斷完善和改進這個過程。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這個過程首先從咖啡櫻桃的消毒開始，並去除任何漂浮的低密度果實。然後將咖啡櫻桃放入生物反應器中，加水覆蓋並接種精選的葡萄酒酵母菌株。經過幾天的發酵，果實中的糖分被消耗並轉化為酒精、酸和二氧化碳，以及芳香酯，這些酯可以產生類似水果和花朵的香氣。在發酵結束時，咖啡櫻桃不再甜，而是清脆、酸澀，並因二氧化碳而產生氣泡，嚐起來像香檳。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e然後將咖啡櫻桃鋪在托盤上，放入專門建造的除濕乾燥室中，在低溫下迅速去除果實中的水分。咖啡豆乾燥到水分含量低於11%後，會在乾燥的咖啡櫻桃中靜置數週，然後再進行脫殼。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4安士 \/ 原粒咖啡豆","offer_id":49962541285666,"sku":"kona-Tabi-4","price":1305.54,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"4安士 \/ 自動滴濾式咖啡機","offer_id":49962560553250,"sku":"kona-Tabi-4-AD","price":1305.54,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"12盎司 \/ 原粒咖啡豆","offer_id":49962541318434,"sku":"kona-Tabi","price":3590.24,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"12盎司 \/ 自動滴濾式咖啡機","offer_id":49962560586018,"sku":"kona-Tabi-AD","price":3590.24,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/image_85501b1e-1a57-4ab0-9fe0-88f88080b2d9.jpg?v=1630121044","url":"https:\/\/paradiseroasters.com\/zh-tw\/products\/kona-tabi-champagne-natural","provider":"Paradise Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}