{"title":"ウェイティングリストコーヒー","description":"","products":[{"product_id":"s-o-espresso-thailand-kra-buri","title":"SO エスプレッソ タイランド クラブリ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003eチェリーコーディアル、ローストカシューナッツ、バタースコッチの香りと風味豊かな味わいに、ベルベットのようなミルクチョコレートのコクが加わります。オークとほのかなサンダルウッドの余韻が、このシングルオリジンエスプレッソの味わいを完成させます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2016年最優秀ロブスタ：クラブリ地区ウォッシュドロブスタ（タイスペシャルティコーヒー協会、SCA-TH）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eお家でエスプレッソを淹れてみませんか？タイ最高のロブスタを、エスプレッソ愛好家の皆様にお届けできることを大変嬉しく思います。スタッフ一同、このエスプレッソの虜になりました。きっと皆様も気に入るはずです！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e最近まで、ロブスタコーヒーは専門業者の間で評判が悪く、インスタントコーヒー程度しか使えない安価なコモディティグレードの豆とみなされていました。その理由は明白です。主な買い手であるインスタントコーヒーやディスカウントコーヒーブランドのコストを抑えるため、ストリップピッキングや不注意な加工が奨励されているのです。当然のことながら、ロブスタコーヒー農家の収入は、アラビカコーヒー農家の半分以下です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eタイのロブスタ種のほとんどは南部で栽培されていますが、北部でも栽培されていることがあります。例えば、ナーン県マニープルーク産の非常に高地で育ったロブスタ種です。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eパラダイス・コーヒー・ロースターズは2004年以来、ロブスタ種のコーヒー生産者を擁護してきました。そのため、パラダイスの創設者ミゲルは、インド、エクアドル、タイのロブスタ種のコーヒー生産者を支援し、協力してきました。業界が持続可能性に真剣に取り組み、コーヒー生産者を真に大切に思うのであれば、世界のコーヒー農家の約半数を無視することはできないと私たちは考えています。私たちにとって、スペシャルティコーヒーは種や品種、場所ではなく、\u003cem\u003eプロセスな\u003c\/em\u003eのです。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":30756707210,"sku":"thai-kra-buri","price":16.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"3x12オンス \/ ホールビーン","offer_id":30756707722,"sku":"thai-kra-buri-3x12","price":46.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":30756708042,"sku":"thai-kra-buri-5","price":84.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/nanrobusta.jpg?v=1569103014"},{"product_id":"vietnam-langbiang-co-op","title":"ベトナム ランビアン - タム＆パット","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003eダークチョコレート、ゴールデンレーズン、ヘーゼルナッツ、キャラメルが織りなす、エキゾチックで記憶に残る香り。オレンジブロッサムとハチミツの濃厚で甘いアロマに、トロピカルフルーツとキウイのニュアンスが加わります。アプリコット、シャルドネ、ハニークリスプアップルの秋の風味。まろやかでシルキーなボディに、香ばしく甘い酸味が加わります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2016年、ミゲルはベトナムのダラットを訪れ、その地域でスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいる生産者と会いました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eその旅で出会った生産者の中には、ランビアンにあるリエン・ホット・クッタムとチル・ソミー・パットの2人が含まれていました。その年と翌年、私たちはその地域から数袋のコーヒー豆を輸入することができましたが、その後数年間は輸入を手伝ってくれるパートナーを見つけることができませんでした。幸運なことに、昨年と今年取り上げた\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/single-origin-coffees\/products\/vietnam-orange-bourbon-anaerobic-honey\"\u003eブルボン\u003c\/a\u003eや\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/single-origin-coffees\/products\/vietnam-robusta-carbonic-maceration-future-farm\"\u003eロブスタ\u003c\/a\u003eなど、ベトナムからスペシャルティコーヒーの輸入を始めていたカルミック・サークル・コーヒーのラエ・トラン氏に出会うことができました。彼女に、タムとパットのコーヒー豆を他のコーヒー豆と一緒に輸入してもらえないかと尋ねたところ、彼女は快く手配してくれました。ランビアン・コーヒーがこれまで以上に美味しくなって、再びメニューに戻ってくることを大変嬉しく思っています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eタム\u003c\/span\u003eとパットは、コーヒーの実の糖度に基づいて収穫を行い、実がブリックス値23以上（糖度に基づいて果実の熟度を評価するために使用される指標）に達するまで待ちます。収穫後、実をバイクに積み込み、ランビアン山の標高1600メートルにある農園から村まで運びます。そして、バケツに入れられた水で24時間発酵させ、洗浄します。乾燥は、天候に応じて12～20日間、屋根付きの建物内の高架スクリーンで行われます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e歴史\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国だが、豆の品質（一般的にはストリップピックのロブスタ種）が市場性を制限している。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eアラビカ種のコーヒーノキ（ブルボン種）は1887年にハノイ近郊に導入されましたが、ベトナムでの生産量は最近まで減少していました。それでもなお、年間100万袋というかなりの量を生産しており、ケニア、エルサルバドル、ルワンダ、パナマ、パプアニューギニアなどの国よりも多くなっています。これらのコーヒーは主にロブスタ種とブレンドされ、地元のカフェや隣国中国に輸出されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eベトナムのスペシャルティコーヒーを初めてご覧いただき、楽しんでいただけたら幸いです。来シーズンはダラットに戻り、収穫期にこの新進気鋭のスペシャルティコーヒー産業と引き続き協力していきます。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":30801166602,"sku":"vietnam-langbiang","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ 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ハニー","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e手摘みの混合伝統品種。レインフォレスト・アライアンス認証とオーガニック認証の両方を取得。濃厚な風味を持つエチオピア高地森林産のこのコーヒーは、芳醇な花の香りが漂い、まるで香水のようなフローラルな香りが広がります。レモンとフルーツジャムの風味に、サトウキビの甘さが加わり、まろやかな味わいです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/ethiopia-suke-quto-honey-2\/\"\u003e95ポイントコーヒーレビュー 2019年12月\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eブラインド評価：繊細で複雑、重層的。ベルガモット、ダークチョコレート、ヌガー、スイセン、杉の香りとカップ。柑橘系の酸味を伴う豊かな甘さと風味。口当たりはシロップのように濃厚。フローラルでフルーツの風味が際立つフィニッシュは、チョコレートと芳醇な木の香りに支えられています。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eスケ・クトはエチオピア南部シダモのグジ地区に位置し、山々に囲まれ、深い森に覆われています。10年以上前の山火事の後、テスファイ・ベケレは森林保護を支援するプロジェクトとしてスケ・クト農園を設立しました。彼は、森林再生に尽力した地域住民150人に、ウォリショやクルメといったエチオピアの伝統的なコーヒー品種の種子に加え、シェードツリーの苗木を配布しました。栽培農家は、スケ・クト農園に完熟したチェリーだけを加工用に持ち込むことで、割増金を受け取ります。農園では、ウォッシュド加工、ナチュラル加工\u003cem\u003e、そして\u003c\/em\u003eエチオピアでは非常に珍しいハニー加工も行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":30801992522,"sku":"sukequto-honey","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":30801992586,"sku":"sukequto-honey-AD","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":30801992650,"sku":"sukequto-honey-FP","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ 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\u003cbr\u003e2013年、ミゲルはタイ北部の現地輸出会社にコンサルタントとして雇われ、この地域のコーヒーの品質ポテンシャルを評価する任務に就きました。旅の途中、ドイ・パンコンに偶然出会い、いくつかのサンプルをカッピングしたところ、この地域がすでに素晴らしいコーヒーを生産していることがはっきりと分かりました。畑を歩きながら、ミゲルはブルボン、ティピカ、カトゥーラ、カティモールといった優れた品種をいくつか発見しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e栽培農家の多くは20代から30代で、かつてアヘン生産者だった祖父母から農園を継承し、現在は家族の支援を受けながら農園を運営しています。コーヒー豆は、ケニア式に改良された工程で天然の湧き水を用いて洗浄され、竹のベッドで乾燥されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれは、この栽培地域から期待できるものを示す素晴らしい例です。ドライフルーツ、レザー、スパイスの風味、そしてコクと複雑さを兼ね備えています。そして、25年間のコーヒー栽培で初めて、ドイ・パンコンの生産者たちは、自らのコーヒーを国際市場に送り出しています！\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":31246654922,"sku":"doi-pangkhon","price":16.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"3x12オンス \/ ホールビーン","offer_id":31246654986,"sku":"doi-pangkhon-3x12","price":48.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ 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justify-center text-base md:gap-6 m-auto\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"flex flex-1 text-base mx-auto gap-3 md:px-5 lg:px-1 xl:px-5 md:max-w-3xl lg:max-w-[40rem] xl:max-w-[48rem] group final-completion\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"relative flex w-full flex-col agent-turn\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-id=\"c317ed66-dcb6-47e4-a14c-4a78f281d5bf\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\n\u003cp\u003e熟成するものもあれば、ヴィンテージとなり、時だけが与える風格を帯びる古色を帯びるものもあります。最高級のスマトラコーヒーは、その歴史を誇りとしています。より重厚で深みがあり、より響き渡り、口当たりと粘性が向上します。杉、タバコ、チョコレート、バターの香りが、すでに魅力的な味わいに複雑さを加えます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e50年もののヴィンテージコニャックのように、このコーヒーにはほのかな熟成のニュアンスがあり、それが魅力を増しています。熟成されたスマトラコーヒーは、まさにその個性そのもの。だからこそ私たちはそれを愛しているのです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eインドネシア産の熟成コーヒーは、コーヒーの世界では希少な存在です。インドのモンスーンコーヒーと同様に、インドネシア産の熟成コーヒーは、かつて帆船でヨーロッパに運ばれた極東産コーヒーの風味を再現することを目指しています。温かい熱帯海域を数ヶ月かけて航海することで、コーヒーの風味と外観は変化します。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eこれらの熟成されたインドネシア産コーヒーは、ほとんどの場合\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/blogs\/news\/what-is-giling-basah\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/blogs\/news\/what-is-giling-basah\"\u003e、ウェットハルドコーヒー\u003c\/a\u003eから作られています。ウォッシュドプロセスコーヒーは、水分含有量が25～30%のパーチメント紙を取り除き、パーチメント紙で10～12%まで乾燥させるのではなく、グリーンコーヒーとして部分的に乾燥させます。コーヒーは倉庫（ほとんどの場合シンガポール）で2～5年間熟成され、熟成過程の均一性を確保するために時折混ぜられます。この長期熟成を経て、グリーン豆の色はオレンジ\/茶色に変わり、酸味が穏やかになり、口当たりが良くなり、スパイス、マッシュルーム、漢方薬の香りが感じられるコーヒーになります。 \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32941770698,"sku":"aged-sumatra","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":32941770762,"sku":"aged-sumatra-AD","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":32941770826,"sku":"aged-sumatra-FP","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":32941771210,"sku":"aged-sumatra-5","price":150.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/files\/IMG_4180.heic?v=1708715143"},{"product_id":"ecuador-specialty-robusta","title":"エクアドル タザ・ドラダ・ロブスタ 3位","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e非常に香り高い: プルメリアの花、トーストしたココナッツ、バニラ。カップの中には酸味のあるフルーツとほのかなオークの香り。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eエクアドルの2023年タザ・ドラダ・ロブスタの3回目の優勝者。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e ANECAFE は、エクアドル産のコーヒー豆コンテスト「カップ・オブ・エクセレンス」に匹敵するタザ・ドラダ・アラビカのプロモーションを 20 年以上続け、2016 年にエクアドル初のスペシャルティ コーヒー豆コンテスト「タザ・ドラダ・ロブスタ」を開始しました。私たちは、この第 1 回大会から、入賞コーヒーの審査員およびバイヤーとして関わっています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e今年は3位入賞ロットを含む複数のロットを購入しました。これは私たちが初めて出品するコニロンロットです。コニロンは厳密にはロブスタ種ではありませんが、一般的にはロブスタ種と一括りにされています。どちらもCoffea Canephora種ですが、遺伝学的には異なるグループに属しています。コニロンはSG1グループに属します。主にブラジルで栽培され、ブラジルからエクアドルに持ち込まれました。豆は小さめで尖っており、多くのロブスタ種とは見た目が大きく異なります。口当たりはよりまろやかで、酸味がやや強く、アロマティックな木やスパイスの香りが感じられることが多いと感じています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのロットは、エクアドルのグアヤス州沿岸部の生産者マウリシオ・イダルゴ氏によって生産されました。2023年のタサ・ドラダ・ロブスタ・コンペティションで3位を獲得し、他の出品品とは一線を画す独特のアロマが審査員の目に留まりました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":33350539914,"sku":"ec-taza-dorada","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":33350539978,"sku":"ec-taza-dorada-AD","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":33350540042,"sku":"ec-taza-dorada-FP","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":32178590646377,"sku":"ec-taza-dorada-5","price":180.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/TAZA-DORADA.jpg?v=1683673034"},{"product_id":"hawaii-kilauea-volcano","title":"ハワイ キラウエア火山 嫌気洗浄済み","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cb\u003eこのような素晴らしいハワイのコーヒーをいち早く試してみませんか?\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/products\/hawaii-island-tour-subscription\"\u003eハワイ島ツアー\u003c\/a\u003eにご登録ください。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e力強くバランスの取れた一杯。コナやハワイの他の地域で生産されるコーヒーとは全く異なる特徴を持っています。ハワイ産というよりはケニア産に近い印象です。ラズベリー、チェリー、糖蜜、そしてワインのような風味が特徴で、フィニッシュにはオレンジ、ラベンダー、チョコレートのニュアンスが感じられます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2016年ハワイコーヒー協会年次州内カッピングコンテストハワイ地区で第1位を獲得。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCoffee Review の 2016 年 12 月のテイスティング レビューでトップに選ばれたコーヒー。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eこの農園は、2016 年にハワイコーヒー協会が毎年開催するハワイ地区のカップピング コンテストで 1 位を獲得しました。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eこのコーヒーのウォッシュド バージョンは、Coffee Review の 2016 年 12 月のテイスティング レビューでトップのコーヒーに選ばれました。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e 2\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2020年収穫\u003ca href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/hawaii-kilauea-volcano-yeast-fermentation-washed\/\"\u003eコーヒーレビュー\u003c\/a\u003eによる評価96ポイント:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eコナから約100マイル離れたプナ地区、ボルケーノ・ビレッジのすぐ外側で栽培されているこのコーヒーは、ハワイのコーヒー愛好家がコナでよく知る風景や気候とは大きく異なります。キラウエア火山の頂上にあるボルケーノ・ビレッジは、海抜約900メートル（コナのほとんどの農園の2倍の標高）に位置し、在来種のオヒアの木々や固有種の鳥類に囲まれ、曇り空で涼しい気候が続きます。キラウエア火山のこれほど高い場所でコーヒーが栽培されているのは珍しく、実験的な試みと捉えられることが多いため、私たちはジム・チェスナット氏に会い、彼のキラウエア火山産コーヒーを味わうことに興奮しました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eジムとエドナの農園は、パラダイスのハワイ焙煎施設（ヒロ）からわずか25マイル（約40キロ）の山頂にあります。彼らの農園には、数十本のティピカ種とカトゥーラ種のコーヒーノキが植えられており、紅茶やトロピカルフルーツも栽培されています。年間の生産量はわずかで、20ポンド（約9.3kg）から50ポンド（約23kg）です。この農園のコーヒーは、2016年、2017年、2018年のハワイ地区で1位を獲得し、2016年には州カップピングコンテストで3位に輝きました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e当社は2016年からこの農園のウォッシュドコーヒーの全生産量を購入しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e毎年の収穫量のほとんどは\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/products\/hawaii-island-tour-subscription\"\u003e、ハワイ島ツアー定期券\u003c\/a\u003e会員の皆様にお届けしています。今年の収穫量は非常に少なく、オンラインで販売できるのは5ポンド（約2.3kg）のみとなりました。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":33957240906,"sku":"kilauea-4","price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"4オンス \/ 自動ドリップ","offer_id":48935539933474,"sku":"kilauea-4-AD","price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":46578230788386,"sku":"kilauea","price":140.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ 自動ドリップ","offer_id":48935539966242,"sku":"kilauea-AD","price":140.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/files\/IMG_2171.jpg?v=1722133934"},{"product_id":"espresso-havana","title":"エスプレッソハバナ","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e甘くてスパイシー、ダークチョコレート、トーストナッツ、杉、そしてスモークの香り。特にストレートショットで飲むと、クリーミーな口当たりが広がります。ミルクを加えると、このエスプレッソは格段に甘くなり、チョコレートミルク、チェリー、バニラの香りが加わります。カプチーノを作るのに最もお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2006 年に初めてエスプレッソ ハバナを発売したとき、私たちは葉巻とよく合うダークロースト エスプレッソ、つまりミルクベースの飲み物で増幅される甘くてスパイシーなタバコのような風味を持つ、少し濃いものを作ることを目指していました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e2024年の新バージョンは、まさにそれを超えています！エスプレッソ・ハバナは\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/products\/nicaragua-gesha-natural-finca-las-delicias?_pos=4\u0026amp;_sid=a3e75b415\u0026amp;_ss=r\u0026amp;variant=47023396847906\"\u003e、ニカラグア・ゲシャ・ナチュラル\u003c\/a\u003e由来の柑橘類の皮、チェリー、ミルクチョコレートの香りと、エイジド・スマトラ\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/single-origin-coffees\/products\/aged-sumatra-lintong\"\u003e・リントン由来の濃厚なボディ、スモーキーな香り、そしてスパイスの風味が織りなす、まさに至高の一杯\u003c\/a\u003eです。スチームミルクを加えることで、重厚でスパイシー、そしてダークな味わいから、クリーミーで驚くほど甘い味わいへと、劇的な変化をお楽しみいただけます。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cblockquote type=\"cite\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e醸造の推奨事項\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e水温: 93℃\/199℉\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e用量：20g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e収量: 40mL\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e抽出時間：25秒\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":37594436618,"sku":"havana","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":37594436746,"sku":"havana-5","price":150.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ 自動ドリップ","offer_id":47701255553314,"sku":"havana-AD","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":47701256831266,"sku":"havana-FP","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/files\/IMG_4310.heic?v=1709758871"},{"product_id":"ecuador-hacienda-denise","title":"エクアドル アシエンダ・ルグラン ロブスタ ラクティック ナチュラル","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eクリーミーな\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eバニラ、ココナッツ、ホットワイン、オークの香り。スペシャルティグレードのロブスタの素晴らしい例。エスプレッソでもフレンチプレスでも、いつもと違う味を試してみたい方に最適です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/ecuador-legrand-robusta-lactic-natural-espresso\/\"\u003e\u003cstrong\u003eコーヒーレビュー92点\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eエスプレッソとして評価。銀杏、アーティチョークリキュール、ストロベリー、ピンクペッパーコーン、ナツメグの香りと小さめのカップ。クリスピーでクリーミーな口当たり。ほろ苦く、穏やかな発酵の余韻。ミルク、風味豊かなアーティチョークリキュール、そして甘いナッツの風味を3つに割ったもの。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eパラダイス・コーヒー・ロースターズは2004年以来、ロブスタ種のコーヒー生産者を擁護してきました。そのため、パラダイスの創設者ミゲルは、インド、エクアドル、タイのロブスタ種のコーヒー生産者を支援し、協力してきました。業界が持続可能性に真剣に取り組み、コーヒー生産者を真に大切に思うのであれば、世界のコーヒー農家の約半数を無視することはできないと私たちは考えています。私たちにとって、スペシャルティコーヒーは種や品種、場所ではなく、\u003cem\u003eプロセスな\u003c\/em\u003eのです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eスペシャルティ・ロブスタはエスプレッソに最適で、エスプレッソ・クラシコブレンドに欠かせない存在です。このコーヒーのような素晴らしいコーヒーは、酸味を抑えた、心地よいハンドドリップコーヒーとしてもお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e農場\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eアシエンダ・ルグランは、エクアドル沿岸のサンタエレナ州にブスタマンテ家が新たに開拓したロブスタ種の農園です。ブスタマンテ家は以前、1987年に設立されたエクアドル・アシエンダ・デニス（私たちが以前購入したコーヒー豆）を経営していました。この農園は娘のデニスにちなんで名付けられました。デニスは現在、成人しコーヒー栽培を手伝い、ロブスタ種の可能性の限界を押し広げています。元の農園で、彼らは低地の環境条件に適し、高品質のコーヒーを生み出す独自の複合交配種を開発しました。エク・ロブスタと呼ばれる新しい農園、アシエンダ・ルグランでは、この品種が栽培されています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e処理\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e昨シーズン、デニスにハワイでアラビカコーヒー用に開発したラクティック・ナチュラル製法を用いて、特別なロットを作ってもらいました。チェリーは、乳酸菌酵母を用いて、チェリーのまま1週間以上嫌気的に発酵させた後、篩い網でナチュラル（チェリーのまま乾燥させる）乾燥を行いました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eロブスタを使った醸造のヒント\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eロブスタはアラビカコーヒーよりも密度が低く、抽出方法も大きく異なります。エクアドルのバリスタとブリュワーズカップ優勝者の友人から、シングルオリジンのロブスタコーヒーを最大限に引き出すテクニックをいくつかご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eヨハン・ブエナノのポアオーバー 2019 エクアドル・ブリュワーズカップ優勝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e15gの挽いたコーヒーを200mLのお湯（201～203F）に使用します。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e挽いたコーヒー豆を30mlの水であらかじめ湿らせておきます。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 30秒後、残りの水170gを一気に注ぎます。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e目標抽出時間 1:30～1:45\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 2016年エクアドルバリスタチャンピオン、マリオ・イドロボ氏のエスプレッソレシピ\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eバスケットに余裕がある場合、194 ～ 196F の水で 20g 以上を使用します。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 1:2の抽出比率。コーヒー20g = 抽出したエスプレッソ40g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e抽出時間は23秒。\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eロブスタ種はクレマを多く生成するため、量感は見た目とは大きく異なります。一見、注ぎ出しが速すぎるように見えますが、抽出後にクレマは沈殿します。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":40794054164,"sku":"Legrand","price":29.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":40795904468,"sku":"Legrand-5","price":119.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/files\/DSCF8178.jpg?v=1691545284"},{"product_id":"colombia-pink-bourbon","title":"コロンビア ピンクバーボン - 売り切れ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e水曜日はロースト。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eストロベリーレモネードを思わせる繊細で複雑な香り。鮮やかな酸味とサトウキビのような甘み、そしてピンクグレープフルーツとマンゴーのほのかな香りが口いっぱいに広がります。シルキーな口当たりは、オレンジの花のささやきへと溶け込んでいきます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e毎年、コロンビア産のピンクブルボン*品種のコーヒーを味わうのを楽しみにしています。数年前にウイラの農園で発見され、卓越したカップクオリティを持つと認められたこの品種は、現在ではこの地域の複数の農園で栽培され、これまでコロンビアで試飲した中でも最も印象的なコーヒーを一貫して生み出しています。現在でもコロンビアのウイラ地方にのみ広く分布しており、ゲイシャやパカマラといった品種に比べてかなり希少です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e今年、輸出業者のコーヒークエストとそのパートナーは、ウイラの生産者を対象にカッピングコンテストを開催しました。3位は、ピンクバーボンウォッシュドコーヒーの生産者であるカルロス・ラモン・ディアスでした。彼の農園、フィンカ・ラ・エスペランサは、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eウイラ州ピタリトの標高1700メートルに位置しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e*ピンクブルボンと呼ばれていますが、この品種は他の国で見られるブルボン種とは近縁ではありません。そのため、私たちはこの品種を「コロンビアン・ピンクブルボン」と呼んでいます。コーヒー農家は、ピンク\/オレンジ色の果実のなる木を見つけると、それを「ピンクブルボン」と呼ぶ傾向があります。これは、この色を持つ栽培品種としてよく知られているのはピンクブルボンだけだからです。しかし、赤い果実と黄色い果実の品種が同じ畑に混在している場合、交配が起こり、その子孫の中には中間色のものも生まれる可能性があります。これがこの品種の起源である可能性が高いです。植物の遺伝子検査では、ブルボン種とは近縁ではありませんが、\u003ca href=\"https:\/\/images.cafeimports.com\/Colombia-DNA-20Apr18.pdf\" target=\"_blank\"\u003eエチオピア産のコーヒー豆に近いことが示されています。\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"6オンス \/ ホールビーン","offer_id":40936202132,"sku":"pink-bourbon-6oz","price":19.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ オートドリップ","offer_id":40936202196,"sku":"pink-bourbon-6oz-AD","price":19.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ 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\u003cp\u003eレモン、キャラメル、ジャックフルーツ。クエン酸が爽やかな味わいを添え、余韻はキャラメルとミルクチョコレートへと変化します。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eイエローバーボンについて\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eブルボン種は、現在世界中で栽培されているコーヒーのほとんどが由来する2つの主要な栽培品種のうちの1つです（もう1つはティピカ種です）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 1718年、イエメンからマダガスカル沖のレユニオン島にあるフランス植民地にコーヒーの種子が持ち込まれました。当時フランスを統治していたブルボン家にちなんで、この島はブルボン島と呼ばれていました。1860年頃、レユニオン島からアフリカ大陸とブラジルにコーヒーの苗木が持ち込まれました。これらの苗木から作られたコーヒーは、当時の島の名前にちなんでブルボン種として知られるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eバーボンは、アフリカ、ブラジル、グアテマラやエルサルバドルなどの中米のいくつかの国では今でもかなり一般的に見られます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eブルボン種は通常赤い果実をつけますが、突然変異により果実が黄色になる品種も存在します。栽培品種にはイエローブルボンという品種があり、これは希少ではあるものの、それほど珍しくはありません。これは1930年にブラジルでレッドブルボンとイエロー・デ・ボツカトゥと呼ばれる黄色い果実のティピカ種の自然交配から生まれ、1950年代初頭に栽培農家向けに商業的に販売されました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eイエローブルボンがベトナムにどのようにしてもたらされたのかは、まだはっきりとしていません。ベトナムはかつてフランスの植民地であり、植民地時代にはブルボン種のコーヒーが盛んに栽培されていました。イエローブルボンがブラジルの種からもたらされたのか、それとも現地のブルボン種に黄色い実をつける突然変異によってもたらされたのか（ティピカ種との交雑種であるブラジルの品種よりも、より純粋なイエローブルボンと言えるでしょう）は、まだ分かっていません。しかし、遺伝子比較のためにサンプルを送付し、その疑問に答えられるかどうかを確認しています。ブルボン種は現在、ベトナムでは非常に希少で、過去30年間でほとんどの古い木が、より収量が多く、病気にかかりにくい交雑種に植え替えられました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eイエロー バーボンは、一般的にレッド バーボンよりも酸味が強く、柑橘系やキャラメルに近い風味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eヴオン農場\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eラムドン省ダラット市近郊、標高1360～1520メートルに位置する12ヘクタールの農場。この地域で一般的に栽培されているカチモール由来の品種に加え、ロングベリー、イエローバーボン、オレンジバーボンといった、いくつかの特別な伝統品種も栽培しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのコーヒーはチェリーの中で嫌気的に 85 時間発酵された後、果肉を取り除いて、果肉が羊皮紙に付いたまま蜂蜜のように乾燥させました。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee Roasters","offers":[{"title":"6オンス \/ 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charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e鮮やかなコーヒー、そして定番の朝食カップ。キャラメルとトーストしたココナッツの香り。ブラウンシュガーの甘さとクエン酸の酸味が調和しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e説明\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eフィリピン産の美味しいコーヒー、いや、コーヒーそのものをまだ味わったことがないなら、まずはここから始めましょう。この地域の高品質なアラビカコーヒーは、最近まで入手困難でした。なぜなら、フィリピンの生産量の90%はロブスタ種で、そのほとんどが地元で消費されているからです。しかし、ここ5年間でサードウェーブカフェムーブメントが急速に成長し、高品質なアラビカ豆の輸出も増加しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eフィリピンのカルサダの仲間たちは、生産者たちと共にコーヒーの改良に取り組み、世界の舞台へと送り出してきました。私たちの創設者でありグリーンバイヤーでもあるミゲルは、2013年にマニラで、当時まだ設立間もないカルサダ・コーヒーのチームと初めて出会いました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eその後まもなく、 \u003ca href=\"https:\/\/www.kickstarter.com\/projects\/kalsada-coffee\/do-good-drink-well\" target=\"_blank\"\u003eKickstarterキャンペーンの成功\u003c\/a\u003eにより、カルサダ・コーヒーの社会起業家たちは1万5000ドルの資金を調達し、フィリピン最北端のルソン島ベンゲット州シティオ・ベリスに小規模なウェットミルを設立することができました。50世帯がコーヒーチェリーを持ち寄り、集中加工を行っています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのウォッシングステーションにより、この地域の標高 1400 ～ 1700 メートルで育つティピカ種とブルボン種の木々から、ウォッシュド コーヒー、ナチュラル コーヒー、ハニープロセス コーヒーを生産することができます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e過去にはイエローハニーとナチュラルのロットを取り上げてきましたが、今年はエレガントで伝統的なウォッシュドコーヒーをセレクトしました。中米産のウォッシュドコーヒーを彷彿とさせる、非常にクラシックな味わいのウォッシュドコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee Roasters","offers":[{"title":"6オンス \/ ホールビーン","offer_id":39610458931305,"sku":"Phil-SB-6oz","price":18.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ オートドリップ","offer_id":39610458964073,"sku":"Phil-SB-6oz-AD","price":18.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":39610459160681,"sku":"Phil-SB","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":39610459226217,"sku":"Phil-SB-AD","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ 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直接取引ナノロット\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e桜の木々が生い茂る上層階の下で、村人たちは30～40年前にタイの故国王から贈られた数種類の伝統的なコーヒー品種を日陰栽培しています。チェンライの西に位置する緑豊かな山岳地帯は、地元ではフアイ・チョンプ（ピンクの谷）と呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eここ数年、この地域の農園と協力関係を築いてきました。伝統品種の多くは、より丈夫で現代的な木に植え替えられてしまいました。しかし、私たちは古くから植えられている木と、親切な農家を見つけることができました。そして、これらの深く根付いた古いコーヒーの木から生まれた、素晴らしい単一品種のコーヒーをお届けできることを嬉しく思っています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e蜂蜜加工ティピカ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこの地域では、現在も主に伝統的なティピカ種の樹木が植えられています。この地域では、エレガントでクリーミー、そしてフローラルな香りのコーヒーが生産される傾向があります。ハニープロセスコーヒーでは、柑橘類やトロピカルフルーツの風味が一層際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eハニーコーヒーは、ウォッシュドコーヒーに比べて、特にタイのような湿度の高い環境では、うまく仕上げるのがはるかに難しく、リスクの高いコーヒーです。ハワイでの経験を活かし、ここ数年でこの難しい乾燥工程を改良してきました。そこで、Beanspire Coffeeと緊密に協力し、タイの環境に合わせて技術を改良することで、甘く、クリーンで、複雑な味わいのコーヒーを生産しています。乾燥は2～3週間かけて注意深く監視し、水分の均一性と不要な発酵の防止を確保しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eこの限定版コーヒーは、タイのBeanspire Coffeeとドイサケットのコーヒー農家NuiとOiとの特別な直接取引コラボレーションです\u003c\/span\u003e。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eピンクバレー タイ テイスター セットのナノロット コーヒー 4 種類すべてを注文します。\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/frontpage\/products\/thailand-pink-valley-bourbon-java-duo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eジャワ＆バーボン\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e、\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/frontpage\/products\/thailand-honey-typica\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eハニータイティピカ\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e、 \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/frontpage\/products\/thailand-natural-typica\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eナチュラルタイティピカ\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"6オンス","offer_id":2046793351200,"sku":"thai-honey-typica-6oz","price":14.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/thai-typica-honey.jpg?v=1510035220"},{"product_id":"panama-esmeralda-geisha","title":"パナマ エスメラルダ ゲイシャ ダークロースト","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e複雑でエレガントな深煎りのコーヒー。アールグレイ、ホワイトペッパー、ダークチョコレートの風味。甘く満足感があり、余韻も長く続きます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e農場：アシエンダ・ラ・エスメラルダ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e品種: 芸者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e加工：ウォッシュド\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e焙煎：中深煎り\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eハシエンダ ラ エスメレルダ ゲイシャは、2004 年にベスト オブ パナマ コンペティションで優勝し、オークションでのコーヒーの最高価格記録を樹立して、世界的なセンセーションを巻き起こしました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eコーヒー愛好家たちはエスメラルダ・ゲイシャに夢中になり、同様の特徴を持つコーヒーを生産しようと熱望する農家の間で、世界的な「ゲイシャ／ゲシャ・ゴールドラッシュ」が巻き起こりました。その特徴とは、爆発的なトロピカルフルーツの香りと、力強いアロマを持つ花の香りです。価格は毎年オークションで高騰し続けています。2021年のベスト・オブ・パナマ優勝者は、生豆1ポンドあたり2,568ドルという驚異的な価格で落札されました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 16年経った今でも、ボケテのラ・アシエンダ・エスメレルダ・ゲイシャは、私たちにとってこの品種の真髄と言えるでしょう。この品種がなぜこれほど特別なのかを垣間見るのに、何千ドルも費やす必要はありません。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"6オンス \/ ホールビーン","offer_id":8125147447401,"sku":"panama-esmeralda-dark-6oz","price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":39683942187113,"sku":"panama-esmeralda-dark","price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":39683942252649,"sku":"panama-esmeralda-dark-5","price":320.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/esmerela-geisha.jpg?v=1530496745"},{"product_id":"paradise-shirts","title":"パラダイスコーヒーロースターズシャツ","description":"\u003cp\u003eおいしいコーヒーへの情熱を当社の限定版シャツと組み合わせてください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e柔らかなNext Levelシャツは、綿60%、ポリエステル40%で作られています。魅力的なスクリーンプリントデザインが施されたこのParadise Roastersシャツは、通り過ぎる人全員の目を引くでしょう。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/files\/Paradise_Roasters_Shirts.png?v=1524789961\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"エクストラスモール","offer_id":8173275054185,"sku":"Shirt-XS","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"小さい","offer_id":8173275938921,"sku":"Shirt-Sm","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"中くらい","offer_id":8173276856425,"sku":"Shirt-Md","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"大きい","offer_id":8141421346921,"sku":"Shirt-Lg","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"特大","offer_id":8173279805545,"sku":"Shirt-XL","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"2Xラージ","offer_id":8173280690281,"sku":"Shirt-XXL","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/FRONTMOCK.jpg?v=1524787008"},{"product_id":"colombia-geisha","title":"コロンビア フィンカ・エル・ハルディン - ゲイシャハニー **次回焙煎日: 3月22日(水)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003e3月22日水曜日焙煎\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eローズとチェリーの香り。ベルガモットとレモンのほのかな香りと、フローラルな余韻が残る、甘く生き生きとした一杯。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eフィンカ・エル・ハルディンは\u003c\/b\u003e、コロンビアのトリマ州プラナダスに位置し、ホルヘ・ロハス氏が経営しています。標高約1,850メートルに位置し、約3ヘクタールのコーヒー農園を有しています。この3ヘクタールのうち、約4,000ヘクタールがカトゥーラ種、約7,000ヘクタールがイエローコロンビア種、約1,000ヘクタールがピンクブルボン種、そして約1,000ヘクタールがゲイシャ種です。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eこのロットは100%ハニープロセスゲイシャチェリーです。完熟したチェリーのみを収穫し、ウェットミルに到着後、浮選、果肉除去、そして高床式乾燥機で20～30日間（天候により異なります）乾燥させます。\u003cu data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eよくある質問\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eハニープロセスコーヒーとは何ですか？\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eハニープロセスコーヒーは、コーヒーチェリーの粘液（しばしば「ハニー」と呼ばれる）を乾燥工程で豆に残す製法です。この製法は、コーヒーに甘く複雑な風味を与え、深みと独特の風味プロファイルを加えます。当店のコロンビア・ゲイシャは、この製法を用いて、魅力的で満足のいく一杯をお届けします。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eコロンビアのコーヒーの何が特別なのでしょうか?\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eコロンビアコーヒーは、その高品質な豆、一貫した滑らかな味わい、そしてバランスの取れた酸味で高く評価されています。コロンビア・アンデス山脈特有の微気候の中で栽培されたこれらの豆は、キャラメル、ナッツ、フルーツのニュアンスを帯びることが多いです。コロンビア・ゲイシャをはじめとするコロンビアコーヒーの卓越した風味と品質は、世界中のコーヒー愛好家に愛されています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eライトローストコーヒーとは何ですか？\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e浅煎りコーヒーとは、焙煎時間が短いコーヒー豆のことで、豆の表面に油分がほとんど出ず、色が薄いのが特徴です。この焙煎は、鮮やかでフルーティー、そして酸味のある風味が特徴で、コーヒーの産地特有の風味が際立ちます。深煎りに比べて、より繊細で繊細な風味が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":21257113501801,"sku":"colombia-geisha-honey-4oz","price":10.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"4オンス \/ オートドリップ","offer_id":21257109143657,"sku":"colombia-geisha-honey-4oz-AD","price":10.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"4オンス \/ フレンチプレス","offer_id":21257114419305,"sku":"colombia-geisha-honey-4oz-FP","price":10.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":21257104392297,"sku":"colombia-geisha-honey","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":21257104425065,"sku":"colombia-geisha-honey-AD","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":21257104457833,"sku":"colombia-geisha-honey-FP","price":25.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":21257104654441,"sku":"geisha-5","price":99.99,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/Colo_geisha_honey.jpg?v=1675903315"},{"product_id":"sumatra-pantan-musara","title":"スマトラ・パンタン・ムサラ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eコーラ、ブラウンシュガー、そしてグリルパイナップルの香り。スマトラ島らしい力強い味わいですが、従来のウェットハルドタイプよりも甘みが強く、ハーブやスパイシーな香りは控えめです。グレープフルーツ、トロピカルフルーツ、砂糖漬けココナッツの香りがほのかに感じられます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eスマトラ産のコーヒーのほとんどは\u003cem\u003eウェットハル\u003c\/em\u003e方式で、この製法が適切に行われれば、重厚な口当たりと、スマトラコーヒーの特徴である土っぽさ、木の香り、スパイシーさといった幅広いアロマが生まれます。一方、多くのスマトラ産コーヒーのように、製法が不十分だと、風味が薄く、カビ臭く、酸敗したような味になってしまいます。しかし、このコーヒーはドライハル方式で、中央アメリカやコロンビアなど、他の産地のコーヒーの多くと同様に作られています。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eその結果、スマトラ産コーヒーの風味は、一般的にスマトラ産コーヒーに期待されるものとは大きく異なります。よりクリーンで、より甘く、より透明感のある風味です。このコーヒーはスマトラ島北部のガ\u003cspan\u003eヨ産で、アスマン・アリエント氏が経営するMKG工場で加工されています。チェリーは、標高1500～1600メートルのパンタン・ムサラ周辺地域の小規模農家から収穫されます。これらのコーヒーは一晩発酵させ、温室で覆われた高床式乾燥ベッドとパティオを組み合わせて乾燥させます\u003c\/span\u003e。アスマン氏は、この産地とは全く異なる風味のスペクトルを提示するという素晴らしい仕事をしてきました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eカップ・オブ・エクセレンスの最近のカップピングコンテスト、2019年スマトラ・プレステージカップで、彼のエントリーは3位と5位を獲得しました。彼が素晴らしいコーヒーを生み出していることは間違いありません。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCoffee Review は、2019 年の Sumatra Pantan Musara について次のように述べています。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e93点。豊かで生き生きとした甘さと風味。パイプタバコ、デーツ、グレープフルーツの皮、スペアミント、バラのような花の香りと味わい。甘酸っぱく、深い風味があり、まるで肉のような味わい。シロップのような口当たりでありながら、すっきりとドライな味わい。グレープフルーツ、スペアミント、バラの風味が凝縮され、風味豊かな余韻が長く続く。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ 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直接取引ナノロット\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003eマレーシアは、コーヒーの国としてはあまり知られていません。ロブスタ種とリベリア種は、主に国内消費向けに栽培されてきた長い歴史があります。一方、アラビカ種の商業栽培はここ20年ほどで始まったばかりで、最近までマレーシアの地元焙煎業者にも知られていませんでした。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのコーヒーは、マレーシアのサバ州が北部を占める広大なボルネオ島産です。ここには、人気の観光スポットである雄大なキナバル山がそびえ立っています。この山の周囲の高地では、アラビカ種が栽培されています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e2018年11月、私たちはこの新たな産地の可能性を探るため、サバ州を訪れました。地元農業局からの支援と研修は非常に充実しており、手入れの行き届いた農園と適切な加工方法を目にしました。パルプコーヒーは一晩水で発酵させ、その後、篩いにかけて乾燥させます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e私たちは、より透明で鮮やかなコーヒーを生産するために、2段階発酵プロセスを試すよう、栽培農家の一部に提案しました。数か月後、この方法で生産された最初の20ポンドのコーヒーが完成し、初めてマレーシア国外の消費者に届けられることになりました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eコーヒーレビュー誌は最近、このコーヒーを90点と評価し、「\u003cspan\u003e甘酸っぱく、スパイスの香りがする。香りと味わいは、ドライブラックチェリー、ランタナ、パイプタバコ、オールスパイス、杉の香り。酸味がきいた、酸味のある味わい。口当たりはふっくらとしていて、シロップのような濃厚さ。後味は穏やかで、フルーツとフローラルな香りが消え、パイプタバコと杉の風味が際立つ。」と評しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"6オンス","offer_id":28037779456105,"sku":"borneo","price":16.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/Borneo90.jpg?v=1557525695"},{"product_id":"hawaii-kau-champagne-natural","title":"ハワイ カウ シャンパン ナチュラル","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e熟したビール、パイナップル、そしてほのかな花の香り。白ワインのような生き生きとした酸味が口いっぱいに広がり、冷めるにつれてミルクチョコレートとキャラメルのニュアンスが広がります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003eカウ地方\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eカウはハワイ島南部の地域で、マウナロア山の斜面のすぐ反対側に位置し、コナに次ぐ第2位の栽培地域として着実に成長を遂げています。近代的な生産は、C・ブリューワー製糖工場が閉鎖された1996年に開始されました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e製粉所の労働者たちは、かつてサトウキビ畑だった土地のリース契約を提示され、コーヒーの栽培を奨励されました。そして少数の人々が、そのまま留まりコーヒー栽培に挑戦することを決意しました。25年経った今でも、JNファームのレオ・ノルベルテ氏をはじめとするカウコーヒーの先駆者たちは、今もなおコーヒー栽培を続けており、栽培面積は約200エーカーから700エーカー以上に拡大しています。この地域はコーヒー栽培に理想的な条件に恵まれています。深い土壌、豊富な降雨量、そして午後の雲のおかげで、標高1500～2400フィート（約460～740メートル）の地点で平均気温が華氏70度（摂氏20度）前後に保たれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e私たちがこの地域を初めて知ったのは、ミゲルが SCAA コーヒー・オブ・ザ・イヤー・カップピング・コンテストのアジア太平洋地域のエントリーの審査に協力した 2007 年のことでした。その年、カウ産のコーヒー 2 種類が世界中のコーヒーの中でトップ 10 にランクインし、この地域のコーヒーはコンテストが開催された最後の年である 2013 年まで毎年トップ 10 にランクインし続けました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eこの新しい地域にインスピレーションを受けた当社の創設者ミゲルは、2008 年にハワイに移住し、この地域の栽培農家と協力し、農場レベルで最高品質のコーヒーを生産するための変数について理解を深め始めました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003e15年前に初めてカウコーヒーを仕入れて以来、この地域のコーヒーの甘さとバランスの良さに魅了されてきました。浅煎りでは、柑橘系、ベリー、花、紅茶のような香りなど、様々な特徴が表れます。また、深煎りでもしっかりとした濃厚さと酸味があり、個性をしっかりと保ちます。ドライフルーツとダークチョコレートのニュアンスが広がりつつあります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eシャンパンナチュラルプロセス\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eシャンパーニュ・ナチュラルは、厳選された酵母株を用いることでコーヒーの品質を向上させる可能性を示したブラジルでの研究に基づき、2019年に開発を開始した製法です。私たちは、継続的な実験とカッピングを通して、毎シーズンこの製法を改良し、進化させてきました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eこの工程は、チェリーの衛生処理と浮遊する低密度果実の除去から始まります。次に、チェリーをバイオリアクターに入れ、水で覆い、厳選されたワイン酵母株を接種します。数日間の発酵後、果実に含まれる糖分は消費され、アルコール、酸、二酸化炭素、そしてフルーツや花を思わせる香りを与える芳香エステルに変換されます。発酵が終わると、チェリーはもはや甘味ではなく、炭酸ガスによってキリッとした酸味と発泡性を示し、シャンパンのような味わいになります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eその後、チェリーは特別に建設された除湿乾燥棟でトレーに並べられ、低温で急速に水分が除去されます。コーヒー豆は水分含有量が11%未満まで乾燥した後、製粉前に数週間、乾燥したチェリーの中で寝かされます。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":28161659011177,"sku":"kauCN-4","price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"4オンス \/ オートドリップ","offer_id":45186537226530,"sku":"kauCN-4-AD","price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"4オンス \/ フレンチプレス","offer_id":45186537259298,"sku":"kauCN-4-FP","price":50.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ 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georgia, 'times new roman', serif;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eフィリピン産コーヒーは非常に希少です。国内生産量の90%がロブスタ種であるため、この地域で良質なアラビカ種を入手するのは最近まで困難でした。生産されるアラビカ種はごくわずかで、そのほとんどが地元のカフェで高い需要があります。その結果、スペシャルティコーヒーの生産量はごくわずかで、輸出量はさらに少ないのです。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eフィリピンのカルサダの仲間たちは、生産者たちと共にコーヒーの改良に取り組み、世界の舞台へと送り出してきました。私たちのグリーンバイヤー、ミゲル・メサは、2013年にマニラで初めて彼らに出会いました。Kickstarter \u003ca href=\"https:\/\/www.kickstarter.com\/projects\/kalsada-coffee\/do-good-drink-well\" data-cke-saved-href=\"https:\/\/www.kickstarter.com\/projects\/kalsada-coffee\/do-good-drink-well\" target=\"_blank\"\u003eキャンペーンの成功\u003c\/a\u003eにより、彼らは1万5000ドルの資金を集め、50世帯のグループがコーヒーチェリーを持ち込み、集中処理できる小規模なウェットミルを設立しました。そして、スペシャルティコーヒーの生産を他の\u003c\/span\u003e\u003cspan face=\"lora, georgia, times new roman, serif\" color=\"#000000\" style=\"color: #000000; font-family: lora, georgia, 'times new roman', serif;\"\u003e\u003cspan\u003e地域にも拡大し続けています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan face=\"lora, georgia, times new roman, serif\" color=\"#000000\" style=\"color: #000000; font-family: lora, georgia, 'times new roman', serif;\"\u003eシティオ・ナゲイに新しくウォッシングステーションを設置したことで、ティピカ／ブルボン種のナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスドのコーヒーを生産できるようになりました。2017年にはイエローハニー、そして過去にはシティオ・ベリス工場で生産されたウォッシュドコーヒーを特集しました。昨年は、シティオ・ナゲイの新ナチュラルが特に注目を集めました。そして、COVID-19の影響による配送の\u003cspan\u003e遅延\u003c\/span\u003eを経て、ついにこのコーヒーが復活しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eナチュラルプロセスのコーヒーはうまく作るのが難しいですが、Kalsada のチームは何年もかけてこの方法を改良し、このプロセスで素晴らしくジューシーでフルーツ風味のコーヒーを生産しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/philippines-sitio-naguey-natural\/\"\u003eCoffee Review は、\u003c\/a\u003e 2019 年の Sitio Naguey Natural について次のように述べています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"subtitle\"\u003e\u003cstrong\u003eブラインド評価:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e繊細なフルーツの香りと、すっきりとした甘さ。ドライストロベリー、ベーカーズチョコレート、ヘーゼルナッツ、フリージアのような花、杉の香りが香りと口当たりに広がります。甘みのある骨格と爽やかな酸味、ベルベットのような口当たり。ドライストロベリーと花の香りが優しく続き、ベーカーズチョコレートが全体を包み込みます。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee Roasters","offers":[{"title":"6オンス \/ ホールビーン","offer_id":28382576214121,"sku":"philippines-nat-6oz","price":12.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ オートドリップ","offer_id":28382576246889,"sku":"philippines-nat-6oz-AD","price":12.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ フレンチプレス","offer_id":28382576279657,"sku":"philippines-nat-6oz-FP","price":12.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32909377110121,"sku":"philippines-nat","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":32909385629801,"sku":"philippines-nat-AD","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":32909407715433,"sku":"philippines-nat-FP","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":28382576312425,"sku":"philippines-nat-5","price":129.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/Sitio-nat.jpg?v=1612564210"},{"product_id":"st-helena-island-peaberry","title":"セントヘレナ島ピーベリー・バンブーヘッジエステート","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e焙煎：水曜日\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2020年、この農園のコーヒーはCoffee Reviewで93点を獲得しました。レビューでは以下のように評されています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e繊細で豊かな甘酸っぱさ。アーモンドヌガー、レモンの皮、ティーローズ、ドライチェリー、クローブの香りと味わい。甘酸っぱい骨格に、すっきりとしたワインのような酸味、サテンのように滑らかな口当たり。ドライチェリーとクローブの香りが長く続く余韻。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e次にご紹介する限定品はセントヘレナ島からのものです。アフリカとブラジルの間の孤島であるセントヘレナ島には、コーヒー栽培の長い歴史があります。1733年、先端が緑色のコーヒー品種がイギリス東インド会社によってイエメンからセントヘレナ島に直接輸入されました。ナポレオン・ボナパルトは敗北後、1815年にこの島に追放され、1821年に亡くなるまでそこで暮らしました。滞在中に彼が「セントヘレナで良いものはコーヒーだけだ」と述べたことは有名で、その後数十年、数世紀にわたり、セントヘレナ島のコーヒーは常に世界で最も高価で有名なコーヒーの1つであり続けています。島の人口は5,000人に満たず、遠隔地にあるため（わずか2年前に空港がオープンするまで、島に行く唯一の方法は南アフリカから5日間の船旅でした）、生産量と流通量は常にごくわずかでした。今年は、島の2つの農園で2トン未満が生産されました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eバンブーヘッジ農園のコーヒーを特集します。パラダイスがこの島のコーヒーを提供するのは今回で3回目、アメリカでこのコーヒーを取り扱う焙煎業者はパラダイスのみとなります。柑橘類と蜂蜜の風味が際立つ、エレガントな一杯です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":28558059798633,"sku":"st. helena-PB-4oz","price":90.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":39492651941993,"sku":"st. helena-PB","price":260.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/image_173084aa-1fad-4b79-8e9e-8cc926b78ad5.jpg?v=1623968032"},{"product_id":"vietnam-dalat-dark-roast","title":"ベトナム ダラット ダークロースト","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eダークチョコレートとライムの香り。重厚な口当たりとまろやかな酸味は、クリームと砂糖を入れて飲むのに最適です。あるいは、加糖練乳を加えてベトナム風アイスコーヒーにするのもお勧めです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国だが、豆の品質（一般的にはストリップピックのロブスタ種）が市場性を制限している。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eアラビカ種のコーヒーノキ（ブルボン種）は1887年にハノイ近郊に導入されましたが、ベトナムでの生産量は最近まで減少していました。それでもなお、年間100万袋というかなりの量を生産しており、ケニア、エルサルバドル、ルワンダ、パナマ、パプアニューギニアなどの国よりも多くなっています。これらのコーヒーは主にロブスタ種とブレンドされ、地元のカフェや隣国中国に輸出されています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e近年、生産者はスペシャルティ市場向けの高品質な生産に重点を置くようになり、この国から非常に印象的なコーヒーが生産され始めています。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e当店のダラットダークローストは、ヴオン農場のウォッシュドカティモール品種の焙煎です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eヴオンファームについて\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eラムドン省ダラット市からほど近い、標高1360～1520メートルに位置する12ヘクタールの農園。チュン氏とヒエウ氏の2人の兄弟が経営。両親が始めた農園を引き継ぐ2代目のコーヒー栽培者。2人とも30代で、この地域で最も若い栽培者の一人。この地域で一般的に栽培されているカティモール種のほか、ジャワ「ロングベリー」、イエローバーボン、オレンジバーボンなど、いくつかの特別な伝統品種を栽培している。彼らが家族経営の農園に関わるようになったのは、ベトナムでスペシャルティコーヒーカフェが始まった数年前のことだ。彼らは、カティモール種以外のアラビカ種を提供するベトナムで数少ない生産者の1つであり、数年前から嫌気性発酵を行っている。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eこのコーヒーのおすすめの楽しみ方は？ベトナム風アイスコーヒーとして。お好みの抽出方法でコーヒーを熱々にし、お好みで練乳と氷を加えてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":29140157104233,"sku":"vn-dalat","price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":29140157137001,"sku":"vietnam-dalat-AD","price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":29140157366377,"sku":"vn-dalat-5","price":140.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/files\/IMG_3668.jpg?v=1704296804"},{"product_id":"coffea-diversa-bourbon-rey-duo","title":"コフィーア ディベルサ バーボン レイ デュオ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e10月29日火曜日焙煎。各コーヒー4オンス\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem\u003e*カート内の商品はすべて一緒に焙煎・発送されますのでご注意ください。このコーヒーと一緒にご注文いただいた商品は、9月29日（火）に焙煎・発送いたします。\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eゴンサロ・エルナンデスは、世界最大のコーヒーノキの個人コレクションを所有していることを自慢にしています。コスタリカにある彼のエキゾチックな「コーヒーガーデン」、コフィア・ディベルサには、200種以上の植物種、植物学的変種、突然変異種、栽培品種が生育しています。彼のコレクションには、世界で最も希少なものも含まれており、多くの人が聞いたことも、味わったこともないコーヒー豆です。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eゴンサロはそれぞれの品種の木を数本しか所有しておらず、彼のコーヒー豆は10キログラムの小袋に詰められ、世界中の知識豊富な焙煎士​​や友人たちに先着順で販売されています。私たちが初めてCoffea diversaを訪れ、ゴンサロと出会ったのは10年前です。それ以来、私たちはこのコーヒー豆を皆さんと分かち合えることを心待ちにしてきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e数年前、彼はグアテマラとジャマイカのブルーマウンテンに新たな農園を開き、コスタリカの農園から厳選した、カッピングに最適な限定品種を栽培しています。これらの農園はついに生産を開始し、パラダイスはこれらのコーヒーを世界に先駆けて提供できる焙煎業者の一つです。今回のデュオでは、両農園からブルボン・レイ種を選び、同じ遺伝的背景を持つコーヒーにおける栽培環境の影響を比較しました。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eブルボン・レイは\u003c\/strong\u003e、コフィア・ディバーサ農園で発見されたブルボン種の突然変異種で、巨大な種子を生み出します。サイズとカップの形状は、ティピカ変異体のマラゴジッペや、その品種から派生したパカマラやマラカトゥーラなどの交配種に似ています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eテイスティングノート:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eグアテマラ - スイカズラ、レモン、ドライマンゴー\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eジャマイカ - クランベリー、グラハムクラッカー、白ブドウ\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"2x4オンス \/ ホールビーン","offer_id":29226175332457,"sku":"diversa-2x4oz","price":39.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/Coffea_Diversa_064febec-881b-47c7-b97c-649805de0132.jpg?v=1567789257"},{"product_id":"kona-pumpkin-spice-anaerobic","title":"コナパンプキンスパイス","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e数量限定：水曜日の焙煎。4オンス入りの袋32個のみ販売。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eクローブ、シナモン、ブラウンシュガー、ジンジャー、ワイン。酸味があり香り高い\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e秋に向けて何か楽しいものを作ろうと思いました。コナパンプキンスパイスのご紹介です！\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eコナ・レッドワイン・プロセスと同様に、これはグリーンビーン発酵です。このコーヒーは、伝統的なコナ・ウォッシュド・ティピカを原料とし、砂糖とハワイ島産のスパイス（シナモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ）を加えて発酵させました。発酵後、水分10%まで再乾燥しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのコーヒーは、コナ産であろうと、どこの産地のものであろうと、全く違う味わいです。とても鮮やかで、温かみのあるスパイスが溢れています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e豆は発酵の過程で重量が減り、他のコーヒー豆よりも小さく、見た目も黒くなります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e※コーヒーの抽出が早くなりすぎるため、通常より細挽きをおすすめします。\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":30167761813609,"sku":"kona-pumpkin-spice-4oz","price":40.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/pumpkinspice_704e7add-592b-4598-8fd7-bd0d75d97a20.jpg?v=1570788978"},{"product_id":"s-o-espresso-thailand-nan-robusta","title":"タイ トゥンチャン ロブスタハニー","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n \u003cp\u003eクランベリー、クルミ、レッドカラント、ライムの香りと風味豊かな味わいに、ベルベットのようなミルクチョコレートのボディが加わります。低めのエスプレッソとして、あるいはフィルターコーヒーとしても美味しくお召し上がりいただけます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eお家でエスプレッソを淹れてみませんか？タイ最高のロブスタを、エスプレッソ愛好家の皆様にお届けできることを大変嬉しく思います。スタッフ一同、このエスプレッソの虜になりました。きっと皆様も気に入るはずです！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e最近まで、ロブスタコーヒーは専門業者の間で評判が悪く、インスタントコーヒー程度しか使えない安価なコモディティグレードの豆とみなされていました。その理由は明白です。主な買い手であるインスタントコーヒーやディスカウントコーヒーブランドのコストを抑えるため、ストリップピッキングや不注意な加工が奨励されているのです。当然のことながら、ロブスタコーヒー農家の収入は、アラビカコーヒー農家の半分以下です。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eタイのロブスタ種のほとんどは、特にクラブリ周辺を中心に、タイ南部で栽培されています。しかし、北部にも小規模ながら散在する植栽が見られます。このロブスタ種は、ナーン県トゥンチャン村で栽培されています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eロブスタは最近この地域に植えられたばかりで、現在のところ生産されているのはわずか数トンです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eジェム・フォレスト・コーヒーズのケイレブ・ジョーダンは、これらの小規模農園からチェリーを購入し、セミウォッシュド製法で加工しています。これは、一晩発酵させることでコーヒーの実の一部を取り除き、ウォッシュドコーヒーとハニーコーヒーの中間のような味わいのコーヒーを生み出す方法です。その結果は素晴らしいものです。私たちがこれまで出会った中で最高のロブスタ種の一つであり、他のロブスタ種よりもアラビカ種に近い特徴を持っています。口当たりは軽やか（それでも重厚）で、より明るく、より生き生きとした酸味のあるフルーツの風味が楽しめます。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eパラダイス・コーヒー・ロースターズは2004年以来、ロブスタ種のコーヒー生産者を擁護してきました。そのため、パラダイスの創設者ミゲルは、インド、エクアドル、タイのロブスタ種のコーヒー生産者を支援し、協力してきました。業界が持続可能性に真剣に取り組み、コーヒー生産者を真に大切に思うのであれば、世界のコーヒー農家の約半数を無視することはできないと私たちは考えています。私たちにとって、スペシャルティコーヒーは種や品種、場所ではなく、\u003cem\u003eプロセスな\u003c\/em\u003eのです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eロブスタを使った醸造のヒント\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eロブスタはアラビカコーヒーよりも密度が低く、抽出方法も大きく異なります。エクアドルのバリスタとブリュワーズカップ優勝者の友人から、シングルオリジンのロブスタコーヒーを最大限に引き出すテクニックをいくつかご紹介します。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eヨハン・ブエナノのポアオーバー 2019 エクアドル・ブリュワーズカップ優勝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e15gの挽いたコーヒーを200mLのお湯（201～203F）に使用します。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e挽いたコーヒー豆を30mlの水であらかじめ湿らせておきます。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 30秒後、残りの水170gを一気に注ぎます。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e目標抽出時間 1:30～1:45\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e2016年エクアドルバリスタチャンピオン、マリオ・イドロボ氏のエスプレッソレシピ\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eバスケットに余裕がある場合、194 ～ 196F の水で 20g 以上を使用します。\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e 1:2の抽出比率。コーヒー20g = 抽出したエスプレッソ40g\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e抽出時間は23秒。\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eロブスタ種はクレマを多く生成するため、量感は見た目とは大きく異なります。一見、注ぎ出しが速すぎるように見えますが、抽出後にクレマは沈殿します。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":30167893180521,"sku":"thai-kra-buri-honey","price":16.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"3x12オンス \/ ホールビーン","offer_id":30167893213289,"sku":"thai-kra-buri-honey-3x12","price":48.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":30167893246057,"sku":"thai-kra-buri-honey-5","price":84.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/phukhaaredhoney.jpg?v=1615936149"},{"product_id":"thailand-pink-valley-natural","title":"タイ ピンクバレー アナエロビック ナチュラル","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e熟したイチゴ、ライチ、ローズの魅惑的な香り。ミルクチョコレート、キャラメル、パイナップルの風味が、バランスのとれたクリーミーな口当たりに広がります。デザートと合わせても、デザートの代わりにもぴったりの、\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/light-roast-coffee-beans\"\u003e軽めのローストコーヒーです\u003c\/a\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* 直接取引マイクロロット\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e桜の木々が生い茂る上層林の下で、村人たちは30～40年前にタイの故国王から贈られた数種類の伝統的なコーヒー品種を日陰で栽培しています。チェンマイ80のような、タイ国内で開発された新しい世代のハイブリッド品種も混ざっています。チェンライのすぐ西に位置する緑豊かな山岳地帯は、地元ではフアイ・チョンプ（ピンクの谷）と呼ばれています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e私たちはこの地域の農園と何年も協力してきました。この地域のコーヒー生産のほとんどはウォッシュドコーヒーです。しかし、数週間にわたる温暖な晴天に恵まれ、メルラク一家はナチュラルコーヒーを数袋生産することができました。これは、フルーツの風味が豊かなナチュラルプロセスコーヒーがお好きな方にぴったりの一杯です。熟したイチゴと魅惑的な香りのパイナップルがたっぷりと詰まっています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eこの地域では、エレガントでクリーミー、そしてフローラルな香りのコーヒーが生産される傾向があり、チェリーのまま丸ごと乾燥させると、これらの風味が増幅され、イチゴ、ライチ、バラの香りが豊かになります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eナチュラルコーヒーは、ウォッシュドコーヒーに比べて、特にタイのような湿度の高い環境では、うまく仕上げるのがはるかに難しく、リスクの高いコーヒーです。ハワイでの経験を活かし、ここ数年でこの難しい乾燥工程を改良し、Beanspire Coffee社と緊密に協力して、タイの環境に適した技術を作り上げてきました。甘く、クリーンで、熟した果実の風味豊かな一杯をお届けするために、収穫後、数段階にわたって\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca title=\"手選別ナチュラルコーヒー\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ParadiseRoasters\/posts\/10155067828900739\" target=\"_blank\"\u003e丁寧に手作業で選別を\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e行い、その後、2～3週間かけて乾燥工程を綿密にモニタリングすることで、水分の均一性と不要な発酵の抑制を図っています。その結果、デザートに代わる、まさに贅沢なコーヒーが誕生しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":30341384994921,"sku":"thai-pvn","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":39842351153257,"sku":"thai-pvn-AD","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":47537510023458,"sku":"thai-pvn-FP","price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":30341425070185,"sku":"thai-pvn-5","price":225.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ ホールビーン","offer_id":47537510088994,"sku":"thai-pvn-6","price":18.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ オートドリップ","offer_id":47537510121762,"sku":"thai-pvn-6-AD","price":18.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ フレンチプレス","offer_id":47537510154530,"sku":"thai-pvn-6-FP","price":18.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/DSCF6588.jpg?v=1675986638"},{"product_id":"panama-esmeralda-geisha-natural","title":"パナマ エスメラルダ ゲイシャ ナチュラル","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eサイズ: 4オンス\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e力強いアロマを伴った、爆発的なトロピカルフルーツと花々の香りが重なり合う。\u003c\/span\u003eジャスミン、ベルガモット、フレッシュピーチ、砂糖漬けレモンとライム、ライチ、マラスキーノチェリー。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eこのコーヒーの2019年の収穫は\u003ca href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/panama-esmeralda-geisha-natural\/\"\u003e、コーヒーレビューで96点\u003c\/a\u003eを獲得しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eブラインド評価：鮮やかな甘さ、芳醇なフローラルな香り、ココアのニュアンス。香りとカップにはラベンダー、カカオニブ、キンカン、上質なムスク、トフィーが感じられます。甘酸っぱい骨格と、明るくジューシーな酸味。口当たりはさっぱりとしつつもシロップのような風味。風味豊かな余韻は、カップから立ち上る余韻の一つ一つを長く、澄んだ響きで支えます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eかつてベスト・オブ・パナマ・コンペティションの審査員から「カップの中の神」と評されたラ・アシエンダ・エスメレルダ・ゲイシャは、2004年にベスト・オブ・パナマ・コンペティションで優勝し、オークションでのコーヒーの最高価格記録を樹立して世界的なセンセーションを巻き起こしました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eコーヒー愛好家たちはエスメラルダ ゲイシャに夢中になり、爆発的なトロピカルフルーツと花の香りが重なり合う、力強い香りのコーヒーを生産したいと熱望する農家の間で、世界的な「ゲイシャ ゴールドラッシュ」が巻き起こった。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e15年経った今でも、ボケテのラ・アシエンダ・エスメレルダ・ゲイシャは世界で最も素晴らしいコーヒーの一つであり、ゲイシャ種の風味を最も典型的に表現しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eよくある質問\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e\n\n\u003cspan\u003eコーヒーにおける自然なプロセスとは何ですか?\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eナチュラルプロセス（ドライプロセスとも呼ばれる）は、コーヒーチェリーを果肉と皮をつけたまま天日干しするコーヒーの生産方法です。この製法は、コーヒーに甘くフルーティーな風味を与え、複雑で豊かな味わいを生み出します。パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ・ナチュラルは、この製法を採用することで、格別な味わいを実現しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eゲイシャコーヒーはなぜ特別なのでしょうか?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eゲイシャコーヒーは、その独特で繊細な風味と希少性から特別な品種とされています。エチオピア原産で中米に持ち込まれたゲイシャコーヒー豆は、ジャスミン、ベルガモット、トロピカルフルーツ、さらには紅茶のような香りと表現される、独特のフローラルでフルーティーな香りで知られています。さらに、ゲイシャ種のコーヒーは収量が少なく、特殊な栽培条件を必要とするため、この品種は高く評価され、人気を博しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eパナマのコーヒー豆の味はどんな感じでしょうか？\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eパナマ産コーヒー豆は、鮮やかな酸味と複雑な風味で知られています。品種や加工方法によって、甘くフルーティーなものから、濃厚でナッツのような風味まで、幅広い風味を醸し出します。特に、当社のパナマ・エスメラルダ・ゲイシャ・ナチュラルは、ゲイシャ種特有のエレガントで重層的な味わいを際立たせ、他に類を見ないコーヒー体験を提供します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31230659362921,"sku":"panama-geisha-nat-4oz","price":90.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":31230809178217,"sku":"panama-geisha-nat","price":250.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5LB \/ ホールビーン","offer_id":31230777884777,"sku":"panama-geisha-nat-5","price":399.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/GEISHA_NAT96.jpg?v=1577178609"},{"product_id":"hawaii-puna-champagne-natural-arakawa-estate","title":"ハワイ プナ シャンパン ナチュラル - アラカワ エステート","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e最初のローストは2019年11月19日火曜日です。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eトロピカルでフローラルなアロマが、甘く複雑なデザートのような味わいへと導きます。イチゴ、ブドウ、グアバ、ミルクチョコレートの香り。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e私たちは、品質の向上と新たな味わいのプロファイル開発を目指し、絶え間ないイノベーションに尽力しています。\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/pages\/about-us-1\" title=\"ミゲル・メサ\"\u003eミゲルは\u003c\/a\u003e過去3年間、酵母発酵コーヒーのカッピング実験に取り組み、従来の「野生」発酵法よりも濃厚で複雑な味わいを生み出す新しいプロセスを開発しました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eワインやビールの製造では、選抜された酵母や細菌の株が一般的に利用されており、野生株を急速に優勢にするために使用されています。野生株の中には、有害な風味を引き起こすものもあります。株によって、異なる風味や特性が増幅される可能性があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eミゲルは、コーヒーチェリーをワイン酵母と共に水中で発酵させる実験中、発酵中ずっと水中に大量の泡が立つことに気づきました。チェリーの果実自体が、スパークリングワインのようなきりっとした発泡性と、すっきりとした酸味を持っていました。これは、発酵中に酵母が副産物として二酸化炭素を生成しているためです。この経験から、私たちはこのプロセスを「シャンパン・ナチュラル」と名付けることにしました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eチェリーの発酵が完了した後、天日乾燥と機械乾燥を組み合わせて乾燥させます。この工程により、従来のナチュラルプロセスのコーヒーよりも酸味が増し、香りの複雑さが増します。フローラルな香りとトロピカルフルーツの香りが際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eアラカワ・エステートは、ハワイ州カーティスタウンにある新しい小さな農園です。1エーカーの土地に、170本のレッドカトゥーラとティピカ種の木が植えられています。この農園は、ハワイ・キラウエア・ボルケーノ・コーヒーの生産者であるエドナ・アラカワとジム・チェスナットが所有しています。エドナとジムは自らコーヒー豆を収穫し、私たちは毎週チェリーを集荷して、パラダイス・コーヒー・ロースターズが運営するプナ地区の新しい農園兼製粉所、ハワイアン・コペラニ・パラダイスで加工しています。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31230906368105,"sku":"puna-4oz","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/PUNACN.jpg?v=1573606660"},{"product_id":"hawaii-puna-champagne-natural-anaerobic","title":"ハワイ プナ シャンパン ナチュラル アナエロビック","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e2019年12月17日火曜日焙煎。サイズ：4オンス\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e93ポイント・オン・コーヒーのレビュー。感想は以下の通りです。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eブラインド評価：高音で、豊かなフルーツの香りが前面に出て、バランスが取れている。香りとカップには、ストロベリーグアバ、ジャスミン、カカオニブ、サンダルウッド、ピンクグレープフルーツの皮が感じられる。甘酸っぱい骨格に、キリッとした鮮やかな酸味。生き生きとした、ふくよかでシロップのような口当たり。グアバとジャスミンのノートを中心に、カカオニブのニュアンスがかすかに感じられる、響き渡る余韻。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e要点: ハワイ島のあまり知られていない栽培地域で生産された、フルーツと花の香りのコーヒー。香りとカップの両方で熱帯地方を思い起こさせるので、探してみる価値があります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eトロピカルでフローラルなアロマが、甘く複雑なデザートのような味わいへと導きます。ローズ、ストロベリー、ブドウ、グアバ、熟したパンノキの香りが広がります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e私たちは、品質の向上と新たな味わいのプロファイル開発を目指し、絶え間ないイノベーションに尽力しています。\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/pages\/about-us-1\" title=\"ミゲル・メサ\"\u003eミゲルは\u003c\/a\u003e過去3年間、酵母発酵コーヒーのカッピング実験に取り組み、従来の「野生」発酵法よりも濃厚で複雑な味わいを生み出す新しいプロセスを開発しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eワインやビールの製造では、選抜された酵母や細菌の株が一般的に利用されており、野生株を急速に優勢にするために使用されています。野生株の中には、有害な風味を引き起こすものもあります。株によって、異なる風味や特性が増幅される可能性があります。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eミゲルは、コーヒーチェリーをワイン酵母と共に水中で発酵させる実験中、発酵中ずっと水中に大量の泡が立つことに気づきました。チェリーの果実自体が、スパークリングワインのようなきりっとした発泡性と、すっきりとした酸味を持っていました。これは、発酵中に酵母が副産物として二酸化炭素を生成しているためです。この経験から、私たちはこのプロセスを「シャンパン・ナチュラル」と名付けることにしました。このバッチは、これまでのシャンパン・ナチュラルコーヒーよりもはるかに長い時間、嫌気発酵させました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eチェリーの発酵が完了した後、天日乾燥と機械乾燥を組み合わせて乾燥させます。この工程により、従来のナチュラルプロセスのコーヒーよりも酸味が増し、香りの複雑さが増します。フローラルな香りとトロピカルフルーツの香りが際立ちます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eアラカワ・エステートは、ハワイ州カーティスタウンにある新しい小さな農園です。1エーカーの土地に、170本のレッドカトゥーラとティピカ種の木が植えられています。この農園は、ハワイ・キラウエア・ボルケーノ・コーヒーの生産者であるエドナ・アラカワとジム・チェスナットが所有しています。エドナとジムは自らコーヒー豆を収穫し、私たちは毎週チェリーを集荷して、パラダイス・コーヒー・ロースターズが運営するプナ地区の新しい農園兼製粉所、ハワイアン・コペラニ・パラダイスで加工しています。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31613974937705,"sku":"punaCN-4oz","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/PUNA-CNA.jpg?v=1576224639"},{"product_id":"kona-champagne-natural-black-rock-farm","title":"コナシャンパンナチュラル","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eこのコーヒーは、まず\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/products\/hawaii-island-tour-subscription\"\u003eハワイ島ツアーの\u003c\/a\u003e定期購読者に提供され、その後9月22日からオンラインで購入できるようになります。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-start=\"181\" data-end=\"236\"\u003eコナ シャンパン ナチュラル —\u003cem data-start=\"212\" data-end=\"234\"\u003eディスカバリー コレクション\u003c\/em\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-start=\"237\" data-end=\"379\"\u003eコナの輝きに満ちた新たな表現。ワイン酵母発酵によって引き立った​​トロピカルフルーツとフローラルの香り。発泡性で明るく、祝祭的な雰囲気。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"381\" data-end=\"425\"\u003e産地と原産地：ハワイ島コナ\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"426\" data-end=\"813\"\u003eフアラライ火山とマウナロア火山の斜面に位置するコナは、ハワイで最も歴史あるコーヒー産地です。ミネラル豊富な土壌、午後の日陰、そして安定した貿易風は、チェリーのゆっくりとした成熟と洗練された品質に理想的な条件を作り出します。この特別なロットでは、ワイン酵母を用いた当社独自の「シャンパンナチュラル」発酵法を採用し、革新的な視点からコナの伝統的な特徴を再解釈しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"815\" data-end=\"867\"\u003eキャラクターとスタイル: スパークリング、トロピカル、フローラル\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"868\" data-end=\"1140\"\u003e浅煎りのこのコナは、ローズとトロピカルフルーツのアロマに続き、ランブータン、グアバ、ミルクチョコレートのニュアンスが広がります。酸味は鮮やかで発泡性があり、口当たりは軽やかで、余韻は長くエレガント。スパークリングワインの躍動感を彷彿とさせます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1142\" data-end=\"1155\"\u003e称賛\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1156\" data-end=\"1479\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1156\" data-end=\"1185\"\u003e94ポイント — コーヒーレビュー\u003c\/strong\u003e \u003cbr data-start=\"1185\" data-end=\"1188\"\u003e「ワインのニュアンスがはっきりと感じられ、芳醇でリッチな味わい。マスカット、ライチ、ハイビスカス、ダークチョコレート、アーモンドのアロマとフレーバー。甘酸っぱく、発泡性のある酸味。軽やかでシロップのような口当たり。余韻は長く重層的で、トロピカルフルーツとフローラルなノートが長く続く。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1481\" data-end=\"1519\"\u003eコナのディスカバリーエクスプレッション\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1520\" data-end=\"1746\"\u003e\u003cem data-start=\"1532\" data-end=\"1554\"\u003eディスカバリーコレクション\u003c\/em\u003eの一つであるコナ・シャンパン・ナチュラルは、探求心を掻き立てるコーヒーです。革新的なプロセスを通して、馴染み深いテロワールを再構築し、伝統を希少で輝きに満ちた、祝祭的な存在へと昇華させています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 data-start=\"1748\" data-end=\"1788\"\u003e楽園のひととき：楽しみ方\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1789\" data-end=\"1966\"\u003eゆっくりと注ぎ出す、またはサイフォンで淹れるのがおすすめです。きらめくような透明感とトロピカルな香りがカップの中で優雅に広がります。味わい、想いを馳せ、分かち合う、特別なコーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31658319249513,"sku":"konaCN-4oz","price":60.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32788652720233,"sku":"konaCN","price":170.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/image_85501b1e-1a57-4ab0-9fe0-88f88080b2d9.jpg?v=1630121044"},{"product_id":"hawaii-puna-arakawa-estate","title":"ハワイプナ - 荒川農園酵母発酵","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e次回のローストは2020年5月12日火曜日です。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eラズベリー、トーストマシュマロ、チョコレート。豊かで丸みのあるボディ。飲みやすく、手軽に楽しめる朝食用コーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eアラカワ・エステートは、ハワイ州カーティスタウンにある新しい小さな農園です。標高700フィート（約216メートル）の1エーカー（約1.6ヘクタール）の土地に、170本のレッドカトゥーラとティピカ種の木々が植えられています。この農園は、ハワイ・キラウエア・ボルケーノ・コーヒーの生産者であるエドナ・アラカワとジム・チェスナットが所有しています。エドナとジムは週2回、自らコーヒーの収穫を行っています。私たちは数ヶ月かけて彼らからチェリーを収穫し、93点の評価を得ているプナ・シャンパン・ナチュラルを生産しています。残りの収穫は、ジムとエドナがパルプ化し、ボルケーノ農園で私たちが提供したワイン酵母を使って発酵させています。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31746194341993,"sku":"puna-4oz","price":16.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":31794866651241,"sku":"puna-12oz","price":48.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/Arakawa.jpg?v=1578445004"},{"product_id":"jamaica-blue-mountain-clifton-mount-peaberry","title":"ジャマイカ ブルーマウンテン - クリフトン マウント ピーベリー","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e2020年2月4日火曜日焙煎。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e定番のアイランドコーヒー。マイルドで甘く、柔らかな酸味。ヘーゼルナッツ、チョコレート、シダーウッド、トーストの香り。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eクリフトンマウントは、ジャマイカで最も古く、最も標高の高いコーヒー農園の一つです。キャサリンズピークの東斜面、標高1300メートルに位置し、1790年代にコーヒー生産が始まりました。現在は、リチャードとジェイソンのシャープ兄弟によって運営されており、1980年代から農園の再開発に取り組んでいます。彼らは常に最高級のジャマイカ産コーヒーを生産しており、ジャマイカで唯一のレインフォレスト・アライアンス認証コーヒーです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e彼らはまた、Coffea Diversaのゴンサロ・エルナンデス氏と共同で標高1000メートルの提携農園を運営しています。数ヶ月前にご紹介した希少なブルボン・レイ種は、この農園のもので、Coffea Review誌で93点を獲得しました。ジャマイカ産コーヒーとしては最高得点です。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eこのコーヒーは、ブルーマウンテンコーヒーのほぼ全てを占めるクラシック・ティピカ種です。しかし、あまり見かけないピーベリー種も含まれています。最近のブルーマウンテンコーヒーの多くは、発酵ではなく「脱粘液化」装置を用いて果汁を機械的に除去しています。クリフトンマウントでは、今でも伝統的な発酵法を採用しています。その結果、非常にバランスの取れた、丸みのある味わいが生まれます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eジャマイカコーヒーは、かつての良質なコーヒーが、何よりもまずクリーンで飲みやすいと定義されていた時代を反映しています。一方、質の悪いコーヒーは、苦味と不快な風味が目立ち、今でもその傾向が見られます。これは、今日のコーヒー業界で寵児となっているゲイシャ種やナチュラル種のような、突飛なコーヒーではありません。しかし、クラシックなウォッシュドコーヒーの特徴を体現した素晴らしい例です。その多彩な風味をじっくりと味わうというよりは、涼しい午後に読書をしたり、旧友と語り合ったりしながら、ただただ楽しむのがお勧めです。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31746254078057,"sku":"jbm-4oz","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":31746361819241,"sku":"jbm","price":69.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/JBM.jpg?v=1578447180"},{"product_id":"kona-double-washed-black-rock-farm","title":"コナ・ダブルウォッシュド - ブラックロックファーム","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e次回のロースト: 2020 年 3 月 3 日火曜日。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e柔らかくて甘い。トーストしたナッツとミルクチョコレートに、ほのかな柑橘系の香り。後味は抜群に滑らか。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e私たちが管理する、ケアラケクア湾を見下ろす、最近植樹された 10 エーカーのコーヒー農園、コナのブラック ロック農園で収穫されたものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eダブルウォッシングは、ウォッシュドプロセスに複数の工程を加えたもので、「ケニアスタイル」とも呼ばれます。コーヒー豆はパルプ化と発酵を経てすすぎ、さらに長時間水中に浸漬された後、乾燥工程に進みます。ケニアでは、この浸漬工程は、ピークシーズンに乾燥スペースが確保されるまでの間、コーヒー豆を保管するためによく用いられます。そして、この工程は、意図せずして、ケニア産コーヒーの優れた品質に貢献しているのかもしれません。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eその結果、非常にクリーンで滑らかなコーヒーが誕生しました。より甘く、より繊細な口当たりで、より際立つ酸味が感じられます。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31781761286249,"sku":"konaDW-4oz","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":31781870108777,"sku":"konaDW","price":55.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/KonaDW.jpg?v=1579038597"},{"product_id":"madagascar-yellow-bourbon-natural","title":"マダガスカルイエローバーボンナチュラル","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e2020年3月3日火曜日焙煎\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e伝統的なアイランドコーヒーの特徴と、エレガントなイエローバーボン種の両方の味わいを見事に体現した逸品です。柔らかく甘い香りに、クローブとレモンの香りが広がります。カップの中でキャラメル、バニラ、そして花の香りへと変化していきます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eマダガスカルは、コーヒーといえばまず思い浮かぶ場所ではありません。この島国は、ロブスタ種のコーヒー豆を比較的多く生産しており、商業栽培されていない固有種のコーヒーノキも数多く存在します。しかし、アラビカ種は極めて希少で、近年では国内生産量の1%未満、総量でもわずか1トン程度にとどまっています。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eアラビカ種のコーヒーは19世紀にフランス人によって導入されました。現在でも見られるコーヒーの多くはブルボン種です。アラビカ種は、首都近郊の内陸高地、標高1600メートル付近で栽培されています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e2018年、長年の友人であり、互いに親交の深い4人のコーヒー農家が\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e力を合わせ、サンタトラ・コーヒー協同組合を設立しました。サンタトラとは\u003c\/span\u003eマルガス語で\u003cb\u003e「最高のものを楽しむ」\u003c\/b\u003eという意味で\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e、サンタトラ協同組合が生産するコーヒーの品質をまさに体現する名前です。組合員数は増加し、現在では31農家が加盟しています。組合員の大半は若くエネルギッシュで、\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e最高のコーヒーを生産するという強い意欲を持っています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e協同組合の現会長はランドリアナイヴォ・ルノー氏です。ルノー氏は59\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e歳です。妻ハンタヤオナ氏との間に5人の息子がおり、そのうち1人は今も\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e一緒に暮らしています。ルノー氏は\u003c\/span\u003e2012年に10本のコーヒーの木を植えて\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eコーヒー\u003c\/span\u003e栽培を始め\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e、現在では350本のコーヒーの木を植えています。\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eコーヒーに加え、豆、キャッサバ、トウモロコシ、ピーナッツも栽培しています\u003c\/span\u003e。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e今年、サンタトラ協同組合はイエローブルボン種のコーヒーを200ポンド（約90kg）生産しました。そのうち50ポンド（約23kg）を確保し、お客様にご提供いたします。マダガスカルにおけるスペシャルティコーヒーの黎明期を彩るこの味わいを、ぜひお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以前、このコーヒーのウォッシュドバージョンを特集しましたが、Coffee Review で 92 点の評価を受けました。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31812126015593,"sku":"madagascar-4oz","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/Madagascar_washed_88e027c6-8489-4271-8cf9-bef0d7f1875f.jpg?v=1579598166"},{"product_id":"thailand-doi-saket-typica","title":"タイ ドイサケット ティピカ 嫌気性洗浄","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eエレガントな一杯。クラシックでありながら格調高い。グレープフルーツ、ローストしたアーモンド、クローブの香りが、ブラウンシュガーの甘さとチョコレートの余韻へと続きます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* 直接取引。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e弊社の輸出パートナーである Beanspire より:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eドイサケット・ティピカ・アナエロビックは、タイにおける実験的な製法です。伝統的に、私たちはウォッシュド製法に重点を置いてきました。ここ数年、スペシャルティコーヒーの流行により、ハニープロセスとナチュラルプロセスに関する知識がもたらされました。今年は、密閉容器でコーヒーを最初に発酵させるアナエロビック製法を試しました。この製法は、伝統的なウォッシュドコーヒーの鮮やかな風味を維持しながら、ナチュラルプロセスコーヒーに典型的な甘さとコクを引き出します。この実験は、チェンマイのドイサケットにあるヌイ・ジャイソークセン農園とオイ・ジャイソークセン農園で行いました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eチェンマイ県に位置するこの地域は、タイで最も古いコーヒー栽培地域です。1970年代後半、タイ国王のアヘン代替計画の一環として、最初のアラビカ種の木がここで試験されましたが、他の多くの地域のように、より収量の高い栽培品種に置き換えられることはありませんでした。その結果、多くの古い農園では、伝統品種、特にティピカ種が今でも広く栽培されています。コーヒーの木の樹齢は30～40年で、農家よりも古いのです！私たちは、低い収量を補うために、伝統品種の価値を認め、より高い価格を支払う人々がいることを農家に示したいと考えています。農家がティピカ種を、より収量が高く、よりさび病に強い品種に置き換えたため、現在では希少になっています。この地域では、標高1000～1500メートルの地域でコーヒーが栽培されています。しかし、私たちは1300メートル以上の農園を持ち、ほぼ全てがティピカ種である小規模農家とのみ取引を行っています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eこの限定版コーヒーは、タイのBeanspire Coffeeとドイサケットのコーヒー農家NuiとOiとの特別な直接取引コラボレーションです\u003c\/span\u003e。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":31818059481193,"sku":"thai-typica","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ 自動ドリップ","offer_id":31818084253801,"sku":"thai-typica-AD","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":47847004143906,"sku":"thai-typica-FP","price":30.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ ホールビーン","offer_id":31818109616233,"sku":"thai-typica-5","price":190.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ ホールビーン","offer_id":47847004012834,"sku":"thai-typica-6","price":16.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ 自動ドリップ","offer_id":47847004045602,"sku":"thai-typica-6-AD","price":16.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"6オンス \/ 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Reviewはこのコーヒーに94点をつけました。レビューでは以下のように評されています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eブラインド評価：フルーツと蜂蜜の香りが豊かで、豊かな甘酸っぱさ。香りと味わいはライチ、タマリンド、カカオニブ、ホップフラワー、アーモンドブリットル。甘酸っぱい骨格に、鮮やかでジューシーな酸味。粘り気があり、シロップのような口当たり。蜂蜜とカカオのニュアンスが感じられる、フルーティーな後味。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e私たちは、品質の向上と新たな味わいのプロファイル開発を目指し、絶え間ないイノベーションに尽力しています。\u003ca title=\"ミゲル・メサ\" href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/pages\/about-us-1\"\u003eミゲルは\u003c\/a\u003e過去3年間、酵母発酵コーヒーのカッピング実験に取り組み、従来の「野生」発酵法よりも濃厚で複雑な味わいを生み出す新しいプロセスを開発しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eワインやビールの製造では、選抜された酵母や細菌の株が一般的に利用されており、野生株を急速に優勢にするために使用されています。野生株の中には、有害な風味を引き起こすものもあります。株によって、異なる風味や特性が増幅される可能性があります。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこの製法はウォッシュドコーヒーのバリエーションです。チェリーをパルプ化し、ワイン酵母を用いて酸素のない環境で数日間発酵させます。この製法によって、従来のウォッシュドコーヒーよりも酸味と口当たりが増し、より複雑な香りが生まれます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eアラカワ・エステートは、ハワイ州カーティスタウンにある小さな農園です。1エーカーの敷地に、170本のアカカトゥーラとティピカ種の木が植えられています。この農園は、エドナ・アラカワとジム・チェスナットが所有しており、二人ともハワイ・キラウエア・ボルケーノ・コーヒーの生産者です。エドナとジムは自らコーヒーを収穫し、その後、彼らのコーヒーとこの工程のために厳選された酵母株を使って発酵させます。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31871210586217,"sku":"puna-4oz","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/image.jpg?v=1603482468"},{"product_id":"taiwan-taiwu-champagne-natural","title":"台湾太武シャンパンナチュラル","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e2020年3月17日焙煎。サイズ：4オンス\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*ご注意ください: カート内のアイテムは一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eコナやジャマイカ・ブルーマウンテンに似た、典型的なアイランドコーヒーでありながら、甘くバランスの取れたマイルドな味わいです。シャンパンナチュラルプロセスを施すことで、ストロベリー、ミルクチョコレート、ピーチといったフルーツの風味が豊かに広がります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* 直接取引ナノロット\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e台湾でコーヒーが栽培されていることをご存知ない方もいらっしゃるかもしれません。実は台湾ではかなり長いコーヒー栽培の歴史がありますが、そのほとんどが国内で消費されています。80年以上前、台湾が日本の植民地だった時代に、コナからティピカ種のコーヒーの木が台湾南部に持ち込まれました。屏東の山岳地帯に農園が作られ、先住民のパイワン族の農民によって管理されていました。コーヒー生産は数十年にわたって中断されていましたが、ここ2～30年で台湾のカフェ文化とコーヒー消費が拡大するにつれ、古木を母材としてパイワン族の村々に新しい農園が設立されました。これらの村の一つが太武村です。当社のグリーンバイヤーであるミゲルは、2010年からこの村の生産者と協力して品質向上に取り組んできました。昨年11月、ミゲルは生産者に当社の「シャンパンナチュラル」製法を指導するために台湾に戻りました。ワイン酵母を使ってチェリーを発酵させ、その後、厳密に管理された乾燥工程を行うこの製法は、複雑な果実の風味に加え、酸味が強く、口当たりが滑らかで、複雑な果実の風味を生み出します。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":31990120513641,"sku":"taiwanCN-4oz","price":23.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/Taiwancn.jpg?v=1582072588"},{"product_id":"hawaii-kau-yellow-caturra-champagne-natural","title":"ハワイ カウ イエロー カトゥーラ シャンパン ナチュラル","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e2020年4月7日火曜日焙煎。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eベリーとフローラルなアロマが、デザートのような甘く複雑な味わいへと導きます。黒ブドウ、メロン、マイヤーレモン、ミルクチョコレートの香り。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan color=\"#000000\" face=\"lora, georgia, times new roman, serif\" style=\"color: #000000; font-family: lora, georgia, 'times new roman', serif;\"\u003e今週のハワイ島ツアー\u003cspan\u003e定期券のおすすめです。さらに、数量限定で追加購入可能なバッグ（10個）をご用意しております。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e2019年、私たちはハワイ島カウ地区のミランダ農園と協力し、当時の新製品であるシャンパンナチュラル製法を同農園のイエローカトゥーラ種に使用して、カッピングコンテスト用のコーヒーを開発しました。2019年7月、ハワイコーヒー協会主催の年次カッピングコンテストの結果が発表され、このコーヒーはカウ地区で1位を獲得しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eミランダ家はエルサルバドル出身です。10年以上にわたり、カウでコーヒー農園を営んでいます。2つの農園を所有しており、1つはクラウドレストと呼ばれる地域、もう1つはサウスポイントの近くにあります。クラウドレストにある20エーカーの農園から、今年、イエローカトゥーラチェリーを数バッチ収穫し、今シーズンの加工に使用しました。今年最初のバッチは、昨年のコンテストで使用されたコーヒーをできるだけ忠実に再現しようと試みました。そのために、独自の「シャンパン・ナチュラル」製法を採用しました。チェリー全体をワイン酵母で発酵させ、チェリーのまま乾燥させました。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e2回目の焙煎（今週焙煎）では、最初の焙煎に比べてトロピカルフルーツの風味をより引き出すため、異なる酵母株を選択し、より長時間の嫌気性発酵を行いました。Coffee \u003ca data-cke-saved-href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/kau-yellow-caturra-champagne-natural\/\" href=\"https:\/\/www.coffeereview.com\/review\/kau-yellow-caturra-champagne-natural\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eReview誌\u003c\/a\u003eでは最近、このコーヒーに93点の評価を付けました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eブラインド\u003c\/strong\u003e評価：高貴でエレガント、フルーツ中心。香りと味わいはパッションフルーツ、レモンの花、カカオニブ、マジョラム、メスキート。柑橘系の酸味と深い甘みが口いっぱいに広がり、口当たりはサクサクと滑らか。バランスの取れた後味は、パッションフルーツとカカオの香りを基調に、ほのかに香ばしいマジョラムのニュアンスが感じられます。\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 10ポンド未満の少量生産のコーヒーですが、ぜひお楽しみください。今年後半には、この農園からさらに多くの工程と品種のコーヒーが入荷する予定です。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32005463048297,"sku":"kau-yel-caturra-4oz","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/YCKAU.jpg?v=1582413173"},{"product_id":"kona-anaerobic-washed-black-rock-farm","title":"コナ・アナエロビック・ウォッシュド - ブラックロックファーム","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e次回のロースト: 2020 年 3 月 17 日火曜日。\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e柔らかくて甘い。トーストしたナッツとミルクチョコレートに、ほのかな柑橘系の香り。後味は抜群に滑らか。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e私たちが管理する、ケアラケクア湾を見下ろす、最近植樹された 10 エーカーのコーヒー農園、コナのブラック ロック農園で収穫されたものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eウォッシュド加工のバリエーションであるこのバッチは、パルプ化されたチェリーを密閉容器で嫌気的（酸素なし）に酵母とともに発酵させたものです。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eその結果、非常にクリーンで滑らかな\u003ca href=\"https:\/\/paradiseroasters.com\/collections\/kona-coffee\"\u003eコナコーヒー\u003c\/a\u003eが誕生しました。より甘く、より豊かな口当たりと、より強い酸味が加わりました。\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ 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\u003cp\u003eイエメンはコーヒーの商業栽培を初めて開始した国であり、このコーヒーは少なくとも700年にわたりコーヒーを生産してきた地域で生産されています。当社のコーヒーは、アル・ハイマ地方のアル・オブバラット村の3人の栽培農家から仕入れています。モハメッド・マソード、ハリド・アブドゥラ、フセイン・ナサールの3人の農家が、標高2200～2500メートルの場所で栽培しました。これは世界でも有​​数の高地栽培地です。これらのコーヒーは、高床式ベッドや屋上で、チェリーのまま乾燥させられます。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eごく最近まで、イエメン産の収穫したての完熟チェリーナチュラルコーヒーはほとんど知られておらず、この国産コーヒーは品質のばらつきが非常に大きいことで有名でした。しかし、この新しいイエメン産スペシャルティコーヒーは、スパイスやお香のような香りが特徴で、他の国のナチュラルプロセスコーヒーでは決して味わえない、世界でも最も素晴らしく独特なコーヒーの一つです。ここで栽培されている品種のほとんどはイエメン特有のものですが、ティピカ種と近縁です。このコーヒーは農園から直接空輸で届きました。真に特別なコーヒーを、ぜひお楽しみください！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32104241135721,"sku":"yemen-4oz","price":49.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ 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ロック農園で収穫されたものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eウォッシュド加工のバリエーションであるこのバッチは、カップのフルーツ特性を強化するために酵母で発酵させたチェリーのパルプです。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eその結果、非常にクリーンで滑らかなコーヒーが誕生しました。より甘く、より豊かな口当たりと、より強い酸味が加わりました。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32126437621865,"sku":"konaDW-4oz","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32126437654633,"sku":"konaDW","price":69.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/KONA_ANNA_28ef02f4-3469-4300-ac57-67ecee6b7d33.jpg?v=1585885207"},{"product_id":"thailand-nan-phu-ka-honey","title":"タイナン - ドイプーカーハニー","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eレモングラスとトフィーの香り。プラム、ヘーゼルナッツ、チョコレートの風味が、丸みのあるふっくらとしたカップに詰まっています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* 直接取引マイクロロット\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eナーン県は、タイコーヒーの大半が栽培されているチェンライ県とチェンライ県から南に数時間の場所にあります。しかし、ここはタイコーヒーの栽培地の中でも最も標高の高い地域です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eこの地域産のコーヒーは、ジェム・フォレスト・コーヒーミルで生産されています。このミルを経営するのは、アメリカ生まれの両親と共にこの地域で育ったケイレブ・ジョーダン氏です。大学卒業後、彼は故郷に戻り、地元の村々を支援する方法を探し、コーヒーの栽培と流通の向上に尽力しました。それが彼の天職であると確信したのです。数ヶ月前に彼が加工した素晴らしいロブスタ種を特集しました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eこのアラビカハニーコーヒーは、ドイ・プカーの標高1300メートルで栽培されたカティモールから加工されました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eレッドハニープロセス\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eまず、コーヒーチェリーはフロートタンクに入れられ、浮遊物を取り除きます。この水にはチェリーを殺菌するためのKMS（メタ重亜硫酸カリウム）も含まれています。これにより、チェリーは休眠期間中も鮮度を保つことができます。チェリーはメッシュの袋に入れられ、日陰で吊るされ、気温に応じて約2～4日間休ませられます。その後、乾燥パルプ化され、日陰の高床式乾燥機で乾燥させます。数日後、パーチメント紙を覆っている粘液が酸化して赤褐色になり、わずかに酸味のある味がします。その後、約20日間、日陰の網の上で乾燥させ、乾燥が完了します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32178610831465,"sku":"thai-red-honey","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ オートドリップ","offer_id":32178611912809,"sku":"thai-red-honey-AD","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ フレンチプレス","offer_id":32178612732009,"sku":"thai-red-honey-FP","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"3x12オンス \/ 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charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e柔らかく甘い、ほのかな赤い果実の香り。ストロベリー、ローストナッツ、ミルクチョコレート。後味は抜群に滑らか。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e私たちが管理を手伝っている、ケアラケクア湾を見下ろす最近植えられた 10 エーカーのコーヒー農園、コナのブラック ロック農園で収穫されたものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eコーヒーは伝統的に、周囲の野生微生物を利用して発酵させられます。その目的は、果実の粘り気を取り除くことだけです。そのため、バッチごとに品質に大きなばらつきが生じ、風味に異変が生じる可能性があります。このコーヒーは、コナ産の伝統的なウォッシュドコーヒーでは通常見られない、赤い果実の風味を強調するために、厳選された酵母株を用いて発酵させました。酵母はまた、酸味と甘味を高め、より丸みのある口当たりをもたらします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ 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serif\"\u003e2019年、ハワイ島カウ地区のミランダ農園と協力し、当時新しかったシャンパンナチュラルプロセスを用いて、同農園のイエローカトゥーラ種にカッピングコンテスト用のコーヒーを開発しました。2019年7月、ハワイコーヒー協会主催の年次カッピングコンテストの結果が発表され、このコーヒーはカウ地区で1位を獲得しました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eミランダ家はエルサルバドル出身です。10年以上にわたり、カウでコーヒー農園を営んでいます。2つの農園を所有しており、1つはクラウドレストと呼ばれる地域、もう1つはサウスポイントの近くにあります。クラウドレストにある20エーカーの農園から、今年、イエローカトゥーラチェリーを数バッチ収穫し、今シーズンの加工に使用しました。今年最初のバッチは、昨年のコンテストで使用されたコーヒーをできるだけ忠実に再現しようと試みました。そのために、独自の「シャンパン・ナチュラル」製法を採用しました。チェリー全体をワイン酵母で発酵させ、チェリーのまま乾燥させました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 10ポンド未満の少量生産のコーヒーですが、ぜひお楽しみください。今年後半には、この農園からさらに多くの工程と品種のコーヒーが入荷する予定です。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ 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allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eゴンサロ・エルナンデスは、世界最大のコーヒーノキの個人コレクションを所有していることを自慢にしています。コスタリカにある彼のエキゾチックな「コーヒーガーデン」、コフィア・ディベルサには、200種以上の植物種、植物学的変種、突然変異種、栽培品種が生育しています。彼のコレクションには、世界で最も希少なものも含まれており、多くの人が聞いたことも、味わったこともないコーヒー豆です。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eゴンサロはそれぞれの品種の木を数本しか所有しておらず、彼のコーヒー豆は10キログラムの小袋に詰められ、世界中の知識豊富な焙煎士​​や友人たちに先着順で販売されています。私たちが初めてCoffea diversaを訪れ、ゴンサロと出会ったのは10年前です。それ以来、私たちはこのコーヒー豆を皆さんと分かち合えることを心待ちにしてきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼のコレクションの中で、今年私たちが最初に紹介するコーヒーは、別の種類のコーヒー、Coffea Liberica var. Deweverei です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリベリカ種は、中央アフリカの温暖な地域原産の巨大なコーヒーノキの一種です。高さ15メートルにも達し、収穫には通常はしごが必要です。ロブスタ種（Coffea canephora）が発見される以前は、アラビカ種に代わるサビ病耐性コーヒーノキとして東南アジアで広く栽培されていました。現在でもインドネシア、マレーシア、フィリピンでは自家消費用に商業栽培されており、一部のアラビカ生産地域では土壌中のネコブセンチュウへの耐性から台木として利用されています。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e炭酸浸軟法は、ワイン産業から応用された手法で、果実全体を密閉容器に入れ、二酸化炭素ガスを吹き込み、数日間発酵させます。これにより、酸味と果実の風味が増強される傾向があります。私たちの知る限り、この方法がリベリカ種に適用されたのは今回が初めてです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e風味はアラビカ種やリベリカ種とは全く異なります。2019年12月にご紹介したエクアドル産のコーヒー「Coffea Eugenioides」と同様に、リベリカ種は人工甘味料を思わせるほどの強い甘みがあります。アラビカ種には珍しいハーブとスパイシーな風味が、様々なフルーツの煮込み風味と混ざり合います。ホットワイン、煮込んだパイナップルとプラム、ブルーベリー、セージ、ドライローズ、カルダモンといった風味を想像してみてください。きっと他にはないユニークな味わいを体験できるでしょう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32391014744169,"sku":"liberica-4oz","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/LIBERICA.jpg?v=1589580001"},{"product_id":"galapagos-la-tortuga","title":"ガラパゴス諸島 ラ・トルトゥーガ","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e次回のローストは7月1日水曜日。サイズ：4オンス\u003c\/strong\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e*カート内の商品はすべて一緒に焙煎・発送されますのでご注意ください。このコーヒーと一緒にご注文いただいた商品は、7月1日（水）に焙煎・発送いたします。\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eエレガントなアイランドコーヒー。メープルシロップとローストナッツの香りとバターのような口当たり。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eラ・トルトゥーガは、そのユニークで魅惑的な地理的条件が特徴的なコーヒーです。ガラパゴス諸島は、エクアドル本土から906km離れた太平洋に位置する、エクアドル領の美しい火山島です。ガラパゴスは、ダーウィンが進化論を発展させた場所として有名です。1836年の航海中に、ダーウィンがそこで発見した数多くの固有の種、特に100歳のゾウガメが有名です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eガラパゴスは、鳥、アシカ、イグアナ、イルカ、カモメなどの動植物が生息するだけでなく、ラ・トルトゥーガ産のエキゾチックなコーヒーの産地でもあります。80以上の生産者からなるガラパゴス・カフェタレロス協同組合は、自然環境を保全しながらコーヒー産業を守ることを目的として1997年に設立されました。この協同組合は、標高200～450メートルの高地で、カトゥーラ種、ティピカ種、ブルボン種のコーヒーを栽培しています。コーヒー豆は一晩かけて乾式発酵させ、その後天日干しされます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32575578407017,"sku":"galapagos-4oz","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/GALAPAGOS.jpg?v=1593413842"},{"product_id":"thailand-doi-pangkhon-dark-roast","title":"タイ ドイパンコン ダークロースト","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e直接取引\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eテイスティングノート\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003eダークチョコレート、スパイス、ブラックチェリー。フルボディでバランスの取れた、柔らかなフルーツの香り。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e背景情報\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eドイパンコンは、おそらくタイで最も有望なコーヒー栽培地域です。適度な標高、温暖な気候、健全な土壌、そして日陰を作る桜の木々など、世界クラスのコーヒー栽培に理想的な条件が整っており、カッピングテーブルもそれを裏付けています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 21世紀初頭まで、ドイ・パンコンはアヘンの供給地として知られていました。黄金の三角地帯、つまり世界のアヘンケシの大半が生産される広大なネットワークに位置していたからです。この地域がアヘンからコーヒーへと移行するまでには、数十年を要しました。それは、持続可能性、反乱、そして復興という、まさに現代の物語と言えるでしょう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 2013年、ミゲルはタイ北部の現地輸出会社にコンサルタントとして雇われ、この地域のコーヒーの品質ポテンシャルを評価する任務に就きました。旅の途中、ドイ・パンコンに偶然出会い、いくつかのサンプルをカッピングしたところ、この地域がすでに素晴らしいコーヒーを生産していることがはっきりと分かりました。畑を歩きながら、ミゲルはブルボン、ティピカ、カトゥーラ、カティモールといった優れた品種をいくつか発見しました。\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e栽培農家の多くは20代から30代で、かつてアヘン生産者だった祖父母から農園を継承し、現在は家族の支援を受けながら農園を運営しています。コーヒー豆は、ケニア式に改良された工程で天然の湧き水を用いて洗浄され、竹のベッドで乾燥されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれは、この栽培地域から期待できるものを示す素晴らしい例です。ドライフルーツ、レザー、スパイスの風味、そしてコクと複雑さを兼ね備えています。そして、25年間のコーヒー栽培で初めて、ドイ・パンコンの生産者たちは、自らのコーヒーを国際市場に送り出しています！\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32663656038505,"sku":"doi-pangkhon","price":18.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"3x12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32663656071273,"sku":"doi-pangkhon-3x12","price":53.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"5ポンド \/ 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酸味の両方において生き生きしています。\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eこの農園は、2016 年にハワイコーヒー協会が毎年開催するハワイ地区のカップピング コンテストで 1 位を獲得しました。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eこのコーヒーのウォッシュド バージョンは、Coffee Review の 2016 年 12 月のテイスティング レビューでトップのコーヒーに選ばれました。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eコナから約100マイル離れたプナ地区、ボルケーノ・ビレッジのすぐ外側で栽培されているこのコーヒーは、ハワイのコーヒー愛好家がコナでよく知る風景や気候とは大きく異なります。キラウエア火山の頂上にあるボルケーノ・ビレッジは、海抜約900メートル（コナのほとんどの農園の2倍の標高）に位置し、在来種のオヒアの木々や固有種の鳥類に囲まれ、曇り空で涼しい気候が続きます。キラウエア火山のこれほど高い場所でコーヒーが栽培されているのは珍しく、実験的な試みと捉えられることが多いため、私たちはジム・チェスナット氏に会い、彼のキラウエア火山産コーヒーを味わうことに興奮しました。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eジムとエドナの農園は、パラダイスのハワイ焙煎施設（ヒロ）から山を数マイル登ったところにあります。彼らの農園には、わずか335本のティピカ種とカトゥーラ種のコーヒーノキがあり、紅茶やトロピカルフルーツも栽培されています。年間生産量はごくわずかで、通常は約50ポンド（約23kg）しかありません。この農園のコーヒーは、2016年、2017年、2018年のハワイ地区で1位を獲得し、2016年には州カップニングコンテストで3位に輝きました。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 2016年から、この農園からウォッシュドコーヒーの全生産量を購入しています。今年はチェリー段階からコーヒー豆に取り組み、「シャンパン・ナチュラル」製法を用いて自社加工を開始しました。チェリーを丸ごと、厳選されたワイン酵母で発酵させ、果実のまま乾燥させます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e今年の生産量の大部分は、ハワイ島ツアー会員の皆様にお届けしました。シャンパン・ナチュラル製法の残り5ポンドを、焙煎日1回のみご提供いたします。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e「目新しさと希少性の両方を求める人なら誰でも気に入る、美しいコーヒーです。入手が非常に限られている、特別なコーヒーです。エキゾチックな香り、バランス、そして独特の構成が特徴です。」\u003c\/p\u003e\n\n - CoffeeReview.com","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32702033035369,"sku":"kilauea-cn-4oz","price":29.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/VOLCANOCN-95.jpg?v=1596830928"},{"product_id":"kona-pink-honey-black-rock-farm","title":"コナピンクハニー - ブラックロックファーム","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eロースト水曜日\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eオレンジ、ストロベリー、グアバ、クリーム、そしてほのかな花の香り。カップに注ぐと、非常に丸みがありエレガントな味わい。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e私たちが管理する、ケアラケクア湾を見下ろす最近植樹された 10 エーカーのコーヒー農園、コナのブラック ロック農園で収穫されたものです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e私たちはハワイで生産するコーヒーの品質向上に常に努めており、毎年何百もの試験を実施して、品質の限界をさらに押し広げ続けています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003e当社が開発した最新の製法は「ピンクハニー」です。コーヒーはまずチェリーの中で発酵されるため、皮を剥くと鮮やかなピンク色になります\u003c\/span\u003e。チェリーをパーチメント紙に付けたまま、パティオで乾燥させます。この工程は一般的にハニープロセスと呼ばれます。発酵工程では、コーヒーの花のようなトロピカルフルーツの香りを高めるために厳選された酵母株を使用しています。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e出来上がったコーヒーは、ウォッシュドコーヒーと似た特徴を持ちますが、より複雑でエキゾチックな風味と豊かな口当たりが特徴です。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32803016671337,"sku":"konaPH-4oz","price":24.95,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"12オンス \/ ホールビーン","offer_id":32803016704105,"sku":"konaPH","price":69.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/IMG_2476.jpg?v=1610422276"},{"product_id":"taiwan-zhou-zhu-yuan-sl34","title":"台湾周周源 SL34","description":"\u003cp\u003e \u003cb\u003e2020年12月16日水曜日焙煎。サイズ：4オンス\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*ご注意ください: カート内のアイテムは一緒に焙煎され、発送されます。\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eテイスティングノート\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eチェリーとグレープフルーツの香り。アーモンドとキャラメルのほのかな香りが漂う、明るい味わい。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cb\u003e背景情報\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* 直接取引ナノロット\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eこの商品は私たちにとって特別なものです。2010年から2013年にかけて、グリーンバイヤーのミゲル・メサは台湾全土のコーヒー生産者と協力し、品質向上に尽力しました。彼が頻繁に訪れた農園の一つが、阿里山の山奥にある周珠園農園です。阿里山は伝統的に茶葉の産地として知られています。この農園では2種類の品種が栽培されていました。ティピカと、当時はインドネシアから持ち込まれた交配種の一種ではないかと推測し、単に「スマトラ」と呼んでいた未知の品種です\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e数年前、農園主のファン・チェンルンがこれらの木のサンプルを遺伝子検査に送ったところ、その起源が明らかになりました。SL34です！\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/varieties.worldcoffeeresearch.org\/varieties\/sl34?mc_cid%3D0fe00a9345%26mc_eid%3D%5BUNIQID%5D\u0026amp;source=gmail\u0026amp;ust=1601846128685000\u0026amp;usg=AFQjCNF9Gt3_Ph_ztKh-DsBL5NjnWihK8g\" href=\"https:\/\/varieties.worldcoffeeresearch.org\/varieties\/sl34?mc_cid=0fe00a9345\u0026amp;mc_eid=%5BUNIQID%5D\" target=\"_blank\"\u003eSL34は、1930年代にスコット・ラボラトリーズによってケニアで選抜された品種で\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e、ケニアで栽培されている主要品種の一つであり、卓越した品質のコーヒーを生み出すことで知られています。ティピカ種とブルボン種の両方に近縁ですが、どちらとも同一ではありません。今年初め、イエメン全土でコーヒーノキの遺伝子検査を実施したところ、SL34種と一致する植物が見つかり、現在もイエメンの生産者によって栽培されています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eミゲルは昨年、台北コーヒーエキスポを訪れた際、周珠園のブースでSL34ウォッシュドコーヒーを試飲し、その完成度の高さと優雅さに大変感銘を受け、ファン氏に次回の収穫分をパラダイス用に確保するよう依頼しました。現在、在庫は多くありませんが、このコーヒーをアメリカで初めて焙煎できることを大変嬉しく思っています。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eテイスティングノート：アーモンド、チェリー、グレープフルーツ\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paradise Coffee","offers":[{"title":"4オンス \/ ホールビーン","offer_id":32846339440745,"sku":"taiwan-SL34-4oz","price":19.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1403\/7057\/products\/TAIWANSL34.jpg?v=1601762174"}],"url":"https:\/\/paradiseroasters.com\/ja-jp\/collections\/waitlist-coffees.oembed?page=2","provider":"Paradise Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}